虾油
...购技巧:1.良质虾油不串卤,色泽清而不混,油质浓稠,气味鲜浓而清香,咸味轻,洁净卫生;2.次质虾油色泽清而不混,但油质较稀,气味鲜但无浓郁的清香感觉,咸味轻重不一,但清洁卫生;3.劣质虾油色泽暗淡混浊,油质稀...
食材;食品小豆蔻
...皮质韧,不易开裂。种子团分3瓣,每瓣种子5~9枚,种子气味芳香而峻烈。主产越南、斯里兰卡和印度南部的马拉巴(Malabar)海岸。实成熟时收采,除去残留的果柄,晒干。使用部分为姜科植物小豆蔻的干燥果实。小豆蔻的别...
食材情调
...谐趣、G小调时忧时喜、A调昂扬、B调壮烈悲哀等。此外,气味和滋味也使人产生不同的情调。有的气味令人讨厌作呕,有的使人感到芳香滋润心田;有的滋味苦涩难忍,有的香甜可口。季节与外部情境对人的情调也有影响,如春...
心理学与精神病学冻鲳鱼
...鱼品质必须新鲜,体色正常;鳃呈淡红色、红色或紫色。气味正常、肌肉应有弹性。外观不得干枯油黄,体形完整。2.清洗:清洗用水温度要低,水质要好,冲洗速度要快,不得泡洗。洗好后沥水一段时间。3.称量装盘:装盘时...
食品鹿角胶珠
...血,阴疽肿痛。蛤粉炒后可降低其黏腻之性,矫正其不良气味,使之质地酥脆,便于服用,并利于粉碎,可入丸、散剂。鹿角胶珠呈类圆形,表面黄白色或淡黄色,光滑,附有蛤粉,质松泡而易碎,气微,味微甜。鹿角胶珠的炮...
中药学;中药炮制学;中药饮片;炒法;加辅料炒法;蛤粉炒食品采购保管制度
...红、轻度湿润但不粘手,有光泽、有弹性及该种动物特有气味。骨髓充满管状骨腔,有弹性,黄色,切面有光泽。煮后肉汤透明,有芳香味,汤的表面脂肪凝集成团不新鲜肉:表面很干燥或很湿润,呈灰色或淡绿色;切面湿润粘...
医疗技术名乳蟾酥
...小,多制成丸散剂内服或外用。乳蟾酥,呈灰棕色粉末,气味及刺激性比蟾酥粉弱。乳蟾酥的炮制方法:宋代有铁上焙焦(《太平圣惠方》)、酒浸(《小儿卫生总微方论》)、酒炖(《校注妇人良方》)、汤浸(《圣济总录》...
中药炮制学;中药饮片陈仓米
...。”各家论述:1.《本草纲目》:陈仓米煮汁不浑,初时气味俱尽,故冲淡可以养胃,古人多以煮汁煎药,亦取其调肠胃,利小便,去湿热之功也。《千金方》治洞注下利,炒此米研末饮服者,亦取此义。《日华子》谓其涩肠胃...
中医学;中药学;中药材桂花猕猴桃酱
...iàng猕猴桃虽然营养丰富,富含维生素C,但是果实的芳香气味不是很突出,所以在加工猕猴桃酱时加入桂花来增强芳香气味。桂花猕猴桃酱加工技术1.桂花加工:桂花是具芳香花卉,采后经冲洗干净,沥干水份,加入1:1的砂糖...
小儿泄泻
...失节,损伤脾胃,以大便稀烂夹有乳片或食物残渣,大便气味酸臭,1日3~5次,多则7~8次,便前腹痛,泻下不畅,泻后痛减,腹胀拒按,嗳气或呕吐,舌淡红,苔厚腻或黄垢为常见症的小儿泄泻。小儿泄泻·风寒证:小儿泄泻·...
中医学;中医病证名;中医儿科学;中医诊断学