小白菜
...其叶片肥嫩。小白菜含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香,为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶,外形整齐者最好。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜...
食疗;食材西谷米
...现在还有各种味型的“珍珠”,比如巧克力或是各种水果味道的,都是因为里面添加了其它的东西得来的。3.上好西米的标准:色泽白净,表面光滑圆润,质硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韧性。西谷米适合的人群...
食疗;食材柚子
...于我国福建、广东等南方地区,以广东沙田柚为上品。它味道酸甜,略带苦味,含有丰富的维生素C及大量其他营养素,是医学界公认的最具食疗效益的水果。现代药理学分析,柚子之肉与皮,均富含枳实,新橙皮和胡萝卜素,B...
食疗;食材核苷酸二钠
...味,可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味三、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量令成本降低四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面...
花生糖
...大块米粘连的现象。滋味:酥脆香甜,富有花生米的淳香味道。组织:严密、坚硬。卫生指标和理化指标1.卫生指标:企业标准大肠菌群0/100克,杂菌2000以下/克。2.理化指标:每100克含:蛋白质10.1克脂肪18.4克碳水化合物66克...
江米酒
...,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人君更大,最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲,保温发酵24小时即成。一般来说,用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍。...
食疗;食材;食品;酒鸡腿
...将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。...
食疗;食材金华火腿
...火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;火腿贮存:1、火腿存...
食疗;食材2-己基吡啶
...食品类别除外),按生产需要适量使用。用于改善食品的味道。美国食用香料和提取物制造者协会、国际食品用香料香精工业组织、欧盟委员会等允许其作为食品用香料在各类食品中按生产需要适量使用。质量规格要求:1范围...
词条;食品安全;食品添加剂;食品用香料新品种樱桃番茄
...。它既是蔬菜又是水果,不仅色泽艳丽、形态优美,而且味道适口、营养丰富,除了含有番茄的所有营养成分之外,其维生素含量比普通番茄高。被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果”之一。圣女果是一种热带作物,果...
食疗;食材;生物学