鱼酱油
...、过滤、再晒炼,去除鱼腥味,再过滤,加热灭菌而成。味道鲜美,是可作酱油用的调味品,产于福建、广东等地。除当地食用外,产品大部外销东南亚各国。鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露芥蓝...
食材;食品鹌鹑蛋
...的蛋。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有卵中佳品之称。鹌鹑蛋近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋...
中药学;中药材;食疗;食材猪心
...的食用建议:猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。与猪心相克的食物:食用猪心...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材西米
...现在还有各种味型的“珍珠”,比如巧克力或是各种水果味道的,都是因为里面添加了其它的东西得来的。3.上好西米的标准:色泽白净,表面光滑圆润,质硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韧性。西谷米适合的人群...
食疗;食材松花蛋
...来会老许多,因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实,味道浓郁而略带腥味,是中国的美食,通常去壳切片后蒸煮,并放凉供食。松花蛋的别名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋松花蛋的营养价值松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂...
食疗;食材绿豆芽
...的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。绿豆芽适合的人群一般人群均可食用1.特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材鸡
...汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病...
食疗;食材介休贯馅糖
...玫瑰、芝麻作成的。近年来又加入了桔汁、香蕉油,所以味道更美,一般的反映是:皮薄、馅香、咬着脆,吃得绵。但是它地季节性产品,只有天冷才能做,所以冬季是它的旺季,尤其是元宵前后。介休贯馅糖制作方法制作贯馅...
年糕
...均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云...
食品料酒
...在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的食用量:酌量使用料酒的营养价值:1.动物性原料作菜肴时,因为肉、脏腑、鱼类等的组织...
食品;食材