膳食纤维
...WS/T476—2015营养名词术语]膳食纤维(dietaryfiber)是植物性食物中含有的,不能被人体小肠消化吸收的,对人体有健康意义的碳水化合物。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等,还包括木质素等其他一些成分。一般认为膳食纤维...
营养学;碳水化合物;膳食纤维排便
拼音:páibiàn排便食物残渣在大肠内停留的时间较长,一般在十余小时以上,在这一过程中,食物残渣中的一部分水分被大肠粘膜吸收。同时,经过大肠同细菌的发酵和腐败作用,形成了粪便。粪便中除食物残渣外,还包括脱落...
生理学焦圈
...养价值焦圈在连续高温中炸制而成,是高热量、高油脂类食物,主要含有脂肪、碳水化合物,其它营养元素甚少。焦圈的食用建议每餐1~2个太过油腻的食物可使人记忆力衰退,加速人体老化。此类型早餐的热量高、油脂高,最...
食品油饼
...油饼的营养价值:油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物,在连续高温炸制中,含有多种挥发性有毒物质,不宜长期使用,建议搭配豆浆食用。油饼适合的人群:一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不...
食品油条
...物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。油条适合的人群一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。油条的食用建议1.太过油腻的食物可使...
食品粗盐
...充盐分和矿物质;2.用来清洗创伤可以防止感染;3.撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质。粗盐的用途:1.盐除了食用之外,还可以作防腐剂,利用盐很强的渗透力和杀菌作用保存食物;2.盐在工业上用途也很广,...
食材辐照食品
...音:fúzhàoshípǐn辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物,辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫,使食物更安全,延长食品的货架期。食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术,以辐射加工技术为基础,运...
食品懒蚂蚁效应
...究发现,成群的蚂蚁中,大部分蚂蚁很勤劳,寻找、搬运食物争先恐后,少数蚂蚁却东张西望不干活。当食物来源断绝或蚁窝被破坏时,那些勤快的蚂蚁一筹莫展。“懒蚂蚁”则“挺身而出”,带领众伙伴向它早已侦察到的新的...
心理学与精神病学粪便量
...粪便量正常值:100~300g/24h。粪便量临床意义:粪便量随食物种类,进食量及消化器官的功能而异。进食粗粮及含纤维较多之食物,粪便量较多;食物以细粮及肉类为主,粪便量较少。当胃肠、胰腺有病变或肠道功能紊乱时,粪...
蛋白质化学
...品科学基础学科。食品化学的分支学科。它的研究对象是食物提供的人类必需的三大营养素之一——蛋白质。研究内容主要是蛋白质的结构、肽键、二肽、三肽、四肽、多肽、单纯蛋白质、结合蛋白质),理化性质(两性电解质...
学科名