番茄果脯
...形、健全无病虫害的成熟番茄。2.去皮在95℃左右热水中烫1min、立即放在冷水中剥皮。3.浸泡用0.5%石灰水浸泡4h、再用清水漂洗,沥干水分。4.糖浸第1天:配制40%糖液,并加入2%捣碎的姜片或预先用少许水煮成姜汁.加入糖...
西瓜番茄酱
...备用→切片机切片,片厚2-3mm→西瓜皮入95℃以上温水中烫5-10min→采用筛孔直径0.5mm的打浆机打浆→西瓜浆。番茄预处理:清洗番茄表皮污物→入沸水热烫1min→冷却后人工去皮→破碎后经80-100目筛过滤除渣→番茄浆→浓缩至可溶...
猪腰子
...猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。猪腰子适合的人群一般人群均可食用,每餐约30克。1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;2.血脂偏高...
食疗;食材脂氧合酶
...合酶在低温下仍具有活力,故低温贮存青豆、蚕豆应经热烫处理以钝化酶,否则将造成质量严重下降。
生物学鲶鱼
...最佳食用季节;2.鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;3.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。4.清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;5.吉林民...
食疗;食材鱼骨
...颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨,入开水烫到七成熟,立即取出放入冷水中,用小刀刮去骨上残留皮肉,并剖开软骨,洗净骨髓和血管,晒干即可鱼骨。鱼骨的别名明骨、鱼脆、鱼脑鱼骨的选购吃鱼很多人是不吃...
食材;鱼河粉
...口、味道鲜美,以及食用方便、食法多样——可炒、煮、烫、蒸等,赢得人们的喜爱。现代社会,人们追求安全卫生、简便快捷、时尚独特的美食享受,河粉正是这些要素的完美体现。南方人在主食上除了大米外就是河粉,其实...
食材;食品酸黄瓜
...均可食用酸黄瓜的制作:1.将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出;2.摆在坛内,每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止;3.用石板将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成...
食材;食品糖色
...:1.给原料抹糖色时,要趁热进行,这是由于原料经水煮烫后,皮层组织的毛孔扩散,糖色易于沾挂均匀,并能很快地渗透到皮层中去;同时由于皮面热时带有较多的黏性胶质,此时抹糖色也能沾得牢固,再炸制时糖色不会脱落...
食材酒花液
...,将1000克清水煮沸,陆续注入桶中,边搅边下,将面粉烫熟成糊状,待烫面糊凉透,陆续搅入酒花水,边搅边放,将面糊澥匀成稀浆,兑入酒花液(引子)搅匀,盖上盖,放在35℃的温室内,发酵12小时左右,至桨液表面浮起大...
食材;食品