柑桔胚
...高,酸味很重,甜味不足,不宜生吃,通常加工成半成品盐胚。柑桔胚加工技术1、原料处理:落果在加工成半成品之前最好把甜橙的油胞层除去,可用砂轮磨去果皮表面油胞层,再通过高速离心机进行油水分离而得甜橙芳香油...
甘草杨桃
...ǎoyángtáo甘草杨桃属凉果类,用的原料可以是杨桃干或是盐胚甘草杨桃加工技术1、原料处理:杨桃干应浸水1小时左右,目的是让干制品复水达到半干状态才能迅速吸收料液。如果是半成品盐胚就应进行浸水脱盐,脱盐程度可保...
话芒
拼音:huàmáng话芒所用的原料是落果半成品盐胚,利用与“话梅”相似的加工工艺来处理芒果盐胚,所制得成品风味颇似“话梅”,因而称“话芒”。食感比话梅粗硬,但留口时间比话梅稍久,故仍为消费者所欢迎。话芒加工技...
甜菜糖
...,于15℃以下边冷却边加入生石灰粉末,以形成砂糖石灰盐沉淀。将石灰盐进行分离,在甜菜汁中通入二氧化碳气体,使加入的石灰形成碳酸盐沉淀,而蔗糖则游离,采用此法可回收糖蜜中90%以上的砂糖。
味精花生糖
...糖33公斤,淀粉饴糖16公斤,大油2公斤味精0.2公斤,精盐3公斤味精花生糖制作方法1.炒花生仁:首先将花生仁预炒四成熟,再放入盐水中(盐3公斤,水10公斤)浸泡2小时后,捞出控干,再炒至淡黄色,筛去砂子,除去衣膜及...
糖水梨类罐头
...m以上三级。2、去皮用手工或机械去皮法,去皮后立即浸入盐水中。3、切块用不锈钢水果刀纵切对半,大形果实可切四块,切面光滑。4、去果心、果柄用刀挖去果心、果柄和花萼,消除残留果皮。5、盐水浸泡切好的果块立即浸入1%-2%...
盐节木属
拼音:yánjíemùshǔ中文名盐节木属拼音名yanjiemushu拉丁名Halocnemum中国植物志25(2):19描述HalocnemumBieb.盐节木属,藜科,只有盐节木H.strobilaceum(Pall.)Bieb.1种,分布于欧洲南部、中亚及非洲北部,我国产新疆及甘肃西北部。半灌木,...
生物学;藜科咸鱼
拼音:xiányú概述咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品。腌制咸鱼有干腌法,盐水法和混合法。干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法,适合于小鱼和少脂肪鱼类;盐水法是将鲜鱼放入饱和食盐水中腌制的方法,适合于一般鱼的腌制...
食材;鱼咸派皮
...制作原料小麦面粉300克配料牛油150克、鸡蛋黄20克调料:盐5克咸派皮的制作方法1.无盐牛油切成小块;2.低筋面粉过筛备用;3.将低筋面粉放置于工作台上,加入牛油块;4.用刮刀一边将牛油块与低筋面粉拌合,一边将牛油块再切...
食品原味蛋糕
...作原料蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克,泡打粉2克。制作方法1.蛋白,蛋黄分开装盛备用;2.蛋白先加入塔塔粉拌至起泡;3.再加入蛋白用的细砂糖,打至湿性偏干性...
食品