油豆腐
...不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐的选购1.识别充水油豆腐:优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有...
中医学;方剂学;方剂糯米粉
...、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉的选购糯米粉色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味;口味嫩滑、细韧、不碜牙为佳品。糯米粉适合的人群一般人群均可食用1.凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄...
中医学;方剂学;方剂;食疗;食材食品的滋味
...例如在味精中加入一些核苷酸时,会使鲜味有所增强。在选购食品和感官鉴别其质量时,常将滋味分类为甜、酸、咸、苦、辣、涩、浓、淡、碱味及不正常味等。
雕花柚皮
...用透明塑料膜包好,以便看到各种各样的柚皮,便于顾客选购。
雪耳白果糖水
...效功能。雪耳白果糖水加工技术1、原料处理:白木耳在选购时很重要,关键是不能有酸味的干制品。使用时用清水浸泡,体积膨大,剪去根柄部,用斩拌机垛碎,呈1-2毫米大小粒状雪耳。白果(银杏)须用人工或机械脱壳(中...
山竹
...,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。山竹的选购购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到“死竹”,使您大失所望。山竹适合的人群一般人群均可食用1.体弱、病后的人更适合;2.肾病患者、心脏病患...
食疗;食材烤鸭
...分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。烤鸭的选购鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此...
食疗;食材鸭肠
...神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的选购对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠适合的人群一般人群均可食用。每餐约50克。鸭肠的食疗功效对人体新陈代谢,神经、心脏、...
食疗;食材火腿肠
...好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠的选购1.火腿肠含一定量的防腐剂、添加剂,长期大量摄入对人体有害;2.如果发现胀袋、火腿肠表面发黏请勿食用,这时产品已经发生变质;3.如果吃起来感觉味道刺激或不...
食材牛蹄筋
...年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋的选购水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞...
食疗;食材