胀罐
...化,尚能食用,但是影响商品的外貌和价值。化学性胀罐水果、果汁类罐头,由于这类罐头中的原料含有有机酸,这种酸与罐头内壁表面作用产生氢气,使罐内的真空度消失,压力增大而发生胀罐,又名“气罐”。这类罐头虽然...
梨干
...人工和机械方法将果梗和萼片切除。3.切分:用不锈钢水果刀切成块状或圆片,也可以切成两半或4~5块。4.浸盐水:为防止切分后的果实氧化变色,可用1~2%的食盐水浸泡或喷酒护色。5.熏硫:将梨片送入熏硫室。每吨果实...
糖水西瓜
...清水将污泥洗净,然后对半切为6~8瓣。3.去皮:用狭形水果刀,沿瓜皮的内皮层与果肉分界处弯月形切去。取下的瓜皮可制西瓜酱或作其它的综合利用。4.切块、去籽:将去皮的瓜切成2×6厘米大小,并挖尽瓜籽,后放入3%的食...
山楂冻
...烂及生虫的部分。果实去柄及果蒂部分后,清洗干净。用水果刀横切一圈,掰开去籽。2、软化:在铝锅中加与果重等量的水,煮沸20~30分钟,加热过程中稍稍搅动,但不使果肉软烂,只要果胶物质充分浸出即可。3、压滤取汁:...
维生素C夹心糖
...夹心糖用白砂糖、葡萄糖浆、柠檬酸维生素C、优质天然水果香味料精制而成。维生素C夹心糖工艺流程化糖→过滤→真空蒸发及浓缩→冷却混合→包芯→成型→拣选→包装→称量→打包→成品合理的工艺与完美的包装保证了维...
梅果肉夹心糖
...热至70~80℃,拉抻成直径约1厘米的棒状,切成2厘米长的水果糖。梅果肉夹心糖产品特点既有饴糖的甜味,又具有梅果肉的风味。
糖水梨类罐头
...或机械去皮法,去皮后立即浸入盐水中。3、切块用不锈钢水果刀纵切对半,大形果实可切四块,切面光滑。4、去果心、果柄用刀挖去果心、果柄和花萼,消除残留果皮。5、盐水浸泡切好的果块立即浸入1%-2%的盐水中护色。6、烫煮将...
菠萝蜜
...区。果实6~7月成熟,果实巨大,最重达40公斤,被称为水果之王。果实结于树干,内藏无数金黄色肉包,肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁。当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口,可以改变口腔异味,另外还有健体益寿...
生物学;食材树菠萝
...区。果实6~7月成熟,果实巨大,最重达40公斤,被称为水果之王。果实结于树干,内藏无数金黄色肉包,肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁。当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口,可以改变口腔异味,另外还有健体益寿...
生物学;食材山竹
...开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,非常名贵。其幽香气爽,滑润而不腻滞,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。山竹的别名莽吉柿、凤果山竹的营养价值1.山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热...
食疗;食材