羊蹄肉
...来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶,也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃,或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度,并且可以淋肉胶冷食,或去骨塞馅料油炸。出处《千金·食治》拼音名YánɡTíRòu来源为牛科动物山羊或绵羊的蹄...
中医学;中药学;中药材三豆汤
...,放入冰箱中镇凉。饮用时连汤带豆一起食用,可用白糖调味。功效:三豆汤具有清热、消暑、解毒的功效。出处:《医疗保健汤茶谱》
中医学;方剂学;方剂;食疗;养生汤老年食疗
...老年保健食疗的配制,是将食物和药物混合,加入适量的调味品,按烹调方法操作,制成既保持食物风味,又不失药效的各种食品。常见的食品可分为软食、硬食、饮料、菜肴、点心等。老年人脾胃多虚,运化无力,又常缺齿或...
卧汁
拼音:wòzhī卧汁是指在勺内制好调味汁,放入原料勾芡翻拌,或先勾芡再放入原料翻拌的一种药膳制作方法。
拌
拼音:bàn拌是指把生的药膳原料或晾凉的熟原料,切制成小型的丁、丝、条、片形状,加入各种调味品,然后调拌均匀的方法。
挂甲
...易擦去。挂糊与上浆在药膳制作中上浆指将淀粉、鸡蛋及调味品依次放入原料中调和成浆。上浆的原料多用于炒、爆。挂糊是把淀粉、鸡蛋、调料加水调成糊状,把主料放人拖过。挂糊的原料多用于炸熘。
基本味
拼音:jīběnwèi基本味是指未经复合的、单一的主要调味品的味,如咸、酸、甜、辣、香、鲜、苦七种味。
艾
...冠毛。用途茎叶均含浓烈之香气,可以利用为糕饼,炒菜调味、汤类等使用;成株可作为沐浴剂,亦可用艾绒卷成的艾条用于艾灸;全草有调经止血、安胎止崩和散寒除湿的功效;对皮肤有疗效,亦是驱虫剂。
味精
拼音:wèijīng味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二...
葵花油
...效。葵花油的食法,除作烹调用油外,可作凉菜、冷餐的调味油,使菜肴清香可口。