粤式蒜茸油汁
...牌酱油20克,蚝油20克,鱼露5克,味精10克,胡椒粉2克,高汤20克,熟鸡油30克,香油10克。粤式蒜茸油汁的做法:将鲜蒜茸100克入碗,加入炸蒜茸50克、白糖25克、美极牌酱油20克、蚝油20克、鱼露5克、味精10克、胡椒粉2克、高汤2...
食品;食材鲁式蒜泥汁
...式蒜泥汁的制作:主料:鲜蒜泥30克,盐4克,味精5克,高汤25克,香油10克。鲁式蒜泥汁的做法:将鲜蒜泥30克加入盐4克、味精5克、高汤25克、香油10克,调匀即成。或者将鲜蒜泥30克加入澥好的麻酱20克、香醋10克、白糖3克、盐4...
食品;食材圆觉
拼音:yuánjué圆觉为清末僧人、针灸家。对针灸、气功颇有心得。曾传其术于黄石屏。参见黄石屏:黄石屏为清末针灸家。名灿。清江(今属江西)人。以针灸鸣世,曾行医邗江(今江苏扬州)。有一女,传其学。
中医学;中医学家;针灸学家;针灸学蒜香味
...选用红油辣椒、复制甜酱油、白糖、冰糖、香醋、麻酱、高汤等等,以使菜肴达到蒜香清爽、咸鲜微辣,略有回甜或蒜香清爽、咸鲜微辣,略有回酸的目的。在调味时需注意各种调料在调和中所要达到的目的,一般在调料的使用...
食品;味型姜香味
...,还常酌情选用葱、料酒、胡椒粉、香醋、白糖、酱油、高汤、熟鸡油、熟猪油、香油等辅味调料。姜香味的调制:姜香味在中国北方地区广泛使用,尤其适于人们在夏、秋令时节食用。制作姜香味型的菜肴时需注意:在姜及姜...
食品;味型黄灿
拼音:huángcàn黄灿即黄石屏。黄石屏为清末针灸家。名灿。清江(今属江西)人。以针灸鸣世,曾行医邗江(今江苏扬州)。有一女,传其学。
中医学;针灸学家;中医学家;针灸学酒香味
...酒、樱桃露酒等)。咸鲜味主要来源于盐、味精、鸡粉、高汤等调料。酒香味的运用:酒香味在运用当中,除运用以上某种酒香味调味品和咸鲜味调味品外,由于不同菜肴的风味所需,在中式调味中,还常酌情选用葱、姜、蒜、...
食品;味型方解石
...方解石:方解石为中药名,出自《本草经集注》。别名:黄石。来源及产地:碳酸盐类矿物方解石的矿石。产河南、河北、四川、湖南、安徽、江西等地。性味:味苦、辛,性大寒。功能主治:清热,利胆。主治胸中烦热,黄疸...
中医学;中药学;清热利胆;中药材五色石脂
...五色石脂释名本品质似石而性粘,故名五脂。有青石脂、黄石脂、黑石脂、白石脂、赤石脂等不同的类别,总称为“五色五脂”。药用以赤石脂为最多,白石脂少用,青石脂、黄石脂、黑石脂三种都不入药。气味五种石脂都是甘...
中药学;中药材牛蹄
...食用建议小牛脚通常是整只或剁半出售,用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶,也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃,或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度,并且可以淋肉胶冷食,或去骨塞馅料油炸。《*辞典》:牛蹄出处《别...
中医学;中药学;中药材