无花果干
拼音:wúhuāguǒgān市面上能买到的无花果干是鸡蛋黄色的,用来作煲汤料有清热解毒,化痰去湿的功效。加州以及地中海沿岸国家(尤其是土耳其)为主要生产地,大多是用日晒法制造。可以直接食用,或泡在水里让它恢复原状...
菠萝糖
...,吃饱糖分,而且出现了糖结晶为止,可停止加热,移出果干,摊于烘盘中,进行干燥。5.干燥:在60摄氏度下烘到含水量为18%。6.冷后包装:包装前可用菠萝香精喷雾一次。成品要求:表面干爽,砂糖结晶细小而均匀,有菠萝芳...
柠檬盐胚
...质肥厚,一般可利用来加工蜜饯果脯、凉果或果酱类,但原料需要保存,加工成盐胚半成品形式再进一步加工成其他食品。柠檬盐胚加工技术1.原料处理及用盐量:用盐20—25%在大池、大瓦缸中先铺上一层食盐约1—2厘米厚,加入...
番茄果脯
...的姜片或预先用少许水煮成姜汁.加入糖液中,一起浸泡原料。第2天:把糖液倒入锅内加热浓缩到30%—35%浓度后,把原料放入经加热浓缩的糖液中。第3天:把糖液继续加热浓缩到4O%。第4天:把糖液加热浓缩到42%—45%。...
杨桃脯
拼音:yángtáopú杨桃脯是利用新鲜原料加工而成的果脯蜜饯食品。杨桃脯加工技术1、原料处理:鲜杨桃洗净后除去棱边,用刀纵切成2-5长条。2、硬化与护色:采用明矾或氧化钙作硬化剂,如果用明矾需用0.5%,护色剂用0.1%亚硫...
糖水梨
...冻伤、病虫害和机械伤的果实。果实横径标准:莱阳梨和雪花梨为65~90毫米,雅梨和长把梨等为60毫米以上,白梨为55毫米以上,个别品种可在50毫米以下。2.清洗:用清水洗净表皮污物,在0.1%的盐酸液中浸5分钟,以除去表面...
多味南瓜脯
...、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯,加工过程如下:1、原料:选取充分成熟的老南瓜只有这样的南瓜水分相对减少肉质较坚硬易于加工。2、处理:把南瓜剖开,去皮去籽,按需要切片,或切成1.5厘米见方粒状以及长方形2×2.5厘...
苏式蜜饯
...但生产工艺基本一致。苏式蜜饯生产原理蜜饯是以果蔬为原料,以糖为保藏方法的加工制品。利用糖液的高浓度而产生的强大渗透压,迫使果蔬水分排出,糖液渗透,同时抑止了微生物的生长,使果蔬能保持良好的状态。再经过...
人参果果脯
...糖尿病患者有益处。人参果果脯的加工技术一、工艺流程原料选择→清洗→去皮→切分→硬化→护色→糖煮→干燥→密封→包装→成品。二、加工要点1.原料选择选择7—8成熟的果实,去除腐烂和病虫危害部分。2.去皮、切分原料...
菠萝夹心糖
...,首先把菠萝果肉加工成粒状果脯,其加工技术如下:1.原料处理:所用原料可以是从菠萝去心机中取得的圆柱形果心横切成1—1.5厘米小圆粒,或是直接把菠萝果肉切成1—1.5厘米正方粒。2.硬化处理:用饱和石灰水浸8小时或者...