香砂糖
拼音:xiāngshātáng处方:香橼10~15克砂仁5~10克白砂糖200~300克制法:把香橼同砂仁一起放入碾槽内,研成细粉末;把白糖放入铝锅中,加水适量,以小火慢慢煎熬至稠厚时,加入香橼、砂仁粉,一边搅拌调和均匀,一边继续...
中医学;方剂学;方剂芒果脯
...液中浸8小时。3、糖腌或透糖:预处理后芒果片可直接用砂糖干腌。原料与砂糖的比例一般为1:0.5。腌制时,应一层芒果片一层砂糖,最上面还要覆盖一层砂糖。砂糖腌制时间不能太长,一般为8小时,过后抽出糖水,把糖水入...
果胶软糖
...软糖容易生产,生产周期也短。果胶软糖原料配方配方1.砂糖46公斤柠檬酸钠0.40公斤葡萄糖浆(DE~40%)30公斤水30升果胶1.50公斤柠檬酸0.72公斤香精色素适量配方2砂糖46.45公斤柠檬酸0.3公斤葡萄糖浆(DE~40%)30公斤水30升果胶2.2...
脆青梅(苏式)
...性青梅制品。脆青梅(苏式)原料配方鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克脆青梅(苏式)工艺流程选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包装→成品脆青梅(苏式)制作方法1.选料:...
牛轧糖
...一部分葡萄糖浆6.8公斤卵蛋白干0.91公斤水2.28升第二部分砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升制作方法1.第一部分配料:蛋白干加入2.28升水至少应浸泡12小时,许多用手工操作的则要延长到18小时,过滤后,置于蛋白搅擦机内,将...
鲜味果酱
...酱保持新鲜水果的风味,先将角豆胶或汉生胶等稳定剂与砂糖混合,然后添加水果,蔬菜破碎物或浓缩汁液,混合后在-1~-10℃范围内贮存10~40日,制成果酱。这种果酱可保持原料水果的新鲜风味。鲜味果酱制作实例实例1将汉...
带果皮果酱
...果装入经过预热的带夹套的罐中,然后加果胶、柠檬酸、砂糖及乳化剂的混合物,在40~50℃中混合、溶解,用刮取式热交换器,用90~110℃的温度加热0.5~5分钟,冷却至75~85℃,充填到经预先灭菌的容器中,冷却后即为制品。...
神仙酒
...,牛膝5钱,菊花1两,当归1两,干烧酒10斤,甜水5斤,红砂糖20两,好陈醋20两。功效:添筋力,补益。用法用量:5日后随量饮之。制备方法:先以水、醋将红砂糖调匀,去滓,入酒内,再以绢袋盛药浸入酒内。《奇方类编》卷...
中医学;方剂学;方剂橙皮脯
拼音:chéngpípú橙皮脯原料配方黄熟橙子170千克砂糖90千克绵白糖20千克盐1千克白矾末500克橙皮脯制作方法1.将橙子削去外层的苦皮,然后用刀切成两半。2.将盐及白矾用冷水溶化,将切好的橙子放入浸泡3小时,水以浸过橙子为...
果味果冻软糖
...水30公斤柠檬酸钠0.40公斤柠檬酸0.37公斤2组:果胶1.5公斤砂糖5公斤3组:砂糖46公斤葡萄糖浆30公斤4组:柠檬酸0.37公斤得到软糖总重量为100公斤。果味果冻软糖制作方法1.将1组中的水放入加热锅,再加入柠檬酸钠与柠檬酸。加热...