熊胆痔灵膏
...方:熊胆粉1.05g、冰片40g、煅炉甘石202g、珍珠母202g、胆糖膏202g、蛋黄油202g制法:以上六味,煅炉甘石、珍珠母、冰片分别粉碎成最细粉,过筛,混匀;蛋黄油、熊胆粉、胆糖膏加入凡士林151g,温热使熔化,加入上述粉末,混...
中成药;外用药;中医学;方剂学;方剂寸金糖
...韧性和赋予制品以酥松的风味品质。加入米饴是为了防止糖膏反砂,有利于制品成型。3.揉糖、冷却:待糖膏熬好后,立即倒在装有流动水降温的冷却台上,边冷却边折叠,破泡作包,以免糖皮遇冷坚脆的生破裂,使糖膏形成...
猪油花生糖
...滤,重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬,熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。2.趁糖膏稀软流质未变硬时,混入炒熟去皮的花生米,用手铲拌匀,倒在石面桌上(涂一层油),和木板把糖摊成八大方块,冷透后...
可可花生酥心糖
...、松的关键。冷却时加入的辅料要充分拌和,均匀地折叠糖膏,使之无块状,无颗粒,冷热均匀。待糖冷却至90℃左右时,取糖膏的2/5制外皮,剩下3/5制芯。如温度过高,糖不酥,反之,则成型困难。3.成型:用制芯的糖酱将预...
酥心糖
...特点对酥心糖的特性十分重要。为达到这个特点,必须对糖膏进行高浓度熬煮,以保持硬糖坯的含水量在2%以下。为了防止生产过程中的蔗糖重结晶的产生和成品保管过程中的返砂,也要添加一定量的淀粉糖浆或淀粉糖浆与转化...
奶油花生酥
...搅拌,边冷却边折叠糖。4.折叠滚压:将拌好花生米的糖膏稍冷却后在双滚机上进行滚压,直至花生米没有明显的颗粒为止。5.将挤压好的糖放在压片机上,整型压片。然后切条切块。待冷却后进行筛选包装,即是成品。奶油...
麻松条
...同芝麻松子糖一样。2.揣拌:把适量的松仁、芝麻揣拌以糖膏里,要揣抖均匀。3.整型、切块:把揣拌均匀的糖坯放在案台上整型,会成适当的块型进行压片,切条切块,冷却后包装即是成品。麻松条质量标准色泽:澄黄色或浅...
花生糖
...锅现象,待品温达到135℃时,由于水分蒸发,糖溶液形成糖膏,颜色淡黄,醮而能拔细丝,即加入大油,目的是使制品酥脆,有光泽。搅拌均匀,待品温达到160℃时即挪离炉火。5.拌料:熬糖锅挪离炉火后,立即向锅内倒入熟...
龙虾酥
...,温度一般在65~80℃,手感略有烫手,加入适量糖粉或糖膏,充分混和。2.熬糖分坯:按硬糖熬糖的程序制取糖坯五分之二量作皮、五分之三量作心子。3.制作外皮:将做皮子的硬糖坯分作二份,三分之二量拉泡后叠成长枕条...