姜
...芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。姜的别名生姜、黄姜、均姜姜的使用提示每次10克左右姜的营养价值生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正...
食疗;食材醋
...学入门》醋鳖丸)④治过食鱼腥、生冷水菜果实成积者:生姜捣烂,和米醋调食之。(《日华子本草》)⑤治黄汗病,身体肿,发热,汗出而渴,状如风水,汗沾衣,色正黄如檗汁,脉自沉。以汗出入水中浴,水从汗孔入得之:...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材植脂味
...以家禽、家畜、水产,野味及部分蔬莱、水果等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为:植脂香醇,咸鲜适口。由于不同菜肴风味所需,或回酸清爽,或清爽而酸。植脂味的原理:植脂味中,植脂香味主要来源于多种植物的种子...
食品;味型姜香味
...要应用于以家禽、家畜、禽蛋、水产、蔬菜类等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为:姜香纯厚,咸鲜微辣。由于不同菜肴风味所需,或回酸爽口,或酸爽宜人。姜香味的原理:姜香味中,姜香味主要来源于各种姜及姜味调味...
食品;味型葱香味
...式,主要应用于以家禽、家畜、水产、豆制品等为原料的菜肴。葱香味在运用当中,由于地区的不同,在菜肴中所体现的风味也有所差异,所以葱香味可分为清葱香型和葱油香型两类。清葱香型在中国北方地区及西餐中都有应用...
食品;味型蒜香味
...菜式,主要应用于家禽、家畜、水产、蔬菜、汤粥等类的菜肴。蒜香味在运用当中,由于地区的不同,在菜肴中所体现的风味也有所差异,所以蒜香味可分为鲜蒜香型和蒜油香型两类。鲜蒜香型在中国多用于北方地区,其口味特...
食品;味型芦菔
...型,我国各地均有栽培,四季均有供应。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康...
生物学;食疗;植物学;食材萝臼
...型,我国各地均有栽培,四季均有供应。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康...
生物学;食疗;植物学;食材荠根
...型,我国各地均有栽培,四季均有供应。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康...
生物学;食疗;植物学;食材萝欠
...型,我国各地均有栽培,四季均有供应。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康...
生物学;食疗;植物学;食材