螺旋藻蓝色素
...燥后,用水提取其中的色素和可溶性蛋白质,提取液真空浓缩,喷雾干燥,得到藻蓝色素。用途:用于冰淇淋、糕点、速溶粉末制品、辣根粉、雪糕、冰棍、果冻、糖果、果汁(味)饮料、奶酪制品等着色,为蓝色着色剂。一般...
食品添加剂藻蓝色素
...燥后,用水提取其中的色素和可溶性蛋白质,提取液真空浓缩,喷雾干燥,得到藻蓝色素。用途:用于冰淇淋、糕点、速溶粉末制品、辣根粉、雪糕、冰棍、果冻、糖果、果汁(味)饮料、奶酪制品等着色,为蓝色着色剂。一般...
螺旋藻蛋白色素
...燥后,用水提取其中的色素和可溶性蛋白质,提取液真空浓缩,喷雾干燥,得到藻蓝色素。用途:用于冰淇淋、糕点、速溶粉末制品、辣根粉、雪糕、冰棍、果冻、糖果、果汁(味)饮料、奶酪制品等着色,为蓝色着色剂。一般...
食品添加剂樱桃果汁
...贮藏期也短,不超过2~3周。除鲜食外,还可加工成樱桃果汁。樱桃果汁制作方法1.选择适宜的品种。单一品种的樱桃不能生产出酸甜适宜的果汁。酸樱桃的果汁,酸度太高,而糖度低;甜樱桃的果汁酸度太低。采用酸、甜樱桃...
果汁
拼音:guǒzhī概述:果汁是用新鲜或冷藏水果,经过榨取等加工手段制成的产品。根据国家规定,含果汁10%以上的饮料,称为果汁饮料。从水果直接榨取,不加水及其他任何添加剂,称为纯果汁(又叫原果汁)。果汁饮料是人们日...
食品混合奶
...菜汁、肉汤、番茄汁、鲜果汁等。随着热能增加,可增添浓缩食物,如酪蛋白粉、蛋粉、鱼粉、肉粉、鸡粉等;高热能高蛋白混合奶需结合病情而定。3.动植物蛋白质应适当调配,防止鸡蛋、牛奶过多。植物油10-20g/d,以预防必...
果汁饮料
拼音:guǒzhīyǐnliào果汁饮料由于品种不同,所含营养成分有所差异,因而对人体的保健作用也不尽相同。纯果汁饮料营养都比较丰富,热量不高;各种果汁饮料都含有多种维生素,含量最丰富的有维生素C、β-胡萝卜素、维生...
柑桔果冻
...料处理:蜜柑人工剥皮、榨汁,过滤后去除渣和种子,得果汁待用。果汁用量多少看配方而定,有全部用果汁,也有部分加入果汁的。2、凝胶处理:可用琼脂和海藻酸钠。如用琼脂数量为果汁重的1%,因为柑桔汁含果胶不多,...
山楂汁
...得原汁浓度不足5%,则应采取与高浓度原汁调配,或蒸发浓缩的方法,将所用原汁的浓度提高到不低5%的标准,方可使用)。按配方经过计算并称重的原汁与砂糖、置于夹层锅中加热、搅拌,待砂糖全部溶化后,将事先用水调成50...
葡萄汁
...--灌装--杀菌--冷却--成品葡萄汁操作要点1.挑选、清洗:果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味,过高贮藏加工过程易出现腐烂,加工时要及时挑去腐烂果、不成熟果等。葡萄清洗一般先采用0.O3%的高锰...