红辣素
...椒红应用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等,用量为0.05%—0.2%。FAO/WHO(1984)规定,辣椒红可用于加工干酪,用量按正常生产需要;黄瓜,用量为0.03%(单用或与其他色素合用量)。此外,...
食品添加剂辣椒红
...椒红应用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等,用量为0.05%—0.2%。FAO/WHO(1984)规定,辣椒红可用于加工干酪,用量按正常生产需要;黄瓜,用量为0.03%(单用或与其他色素合用量)。此外,...
食品添加剂鲮鱼罐头
...象之一,性怕冷。鲮鱼味美,但鱼刺多,通常被制成鱼丸或罐头食品,“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐头食品。鲮鱼的别名土鲮鱼鲮鱼罐头使用提示每餐约30克鲮鱼罐头的营养价值鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营...
食疗;食材香蕉片罐头
拼音:xiāngjiāopiànguàntóu将香蕉制成罐头,有一定困难:(1)制罐后容易软烂,失去形状,不能保持片形整齐;(2)因果胶的分泌,使制品表面发粘;(3)罐中糖液不清,呈乳浊状;(4)难以保持其色、香、味不变。上述问...
龙眼罐头
拼音:lóngyǎnguàntóu制作龙眼罐头的主要工艺是:原料选择、洗果、去皮去核、漂洗、装罐、加糖液、排气、封罐、杀菌、冷却。龙眼罐头加工技术1.原料选择以果大肉厚,组织致密,含糖量中等的品种为佳。成熟度要求有八九...
樱桃果汁
...贮藏期也短,不超过2~3周。除鲜食外,还可加工成樱桃果汁。樱桃果汁制作方法1.选择适宜的品种。单一品种的樱桃不能生产出酸甜适宜的果汁。酸樱桃的果汁,酸度太高,而糖度低;甜樱桃的果汁酸度太低。采用酸、甜樱桃...
果汁
拼音:guǒzhī概述:果汁是用新鲜或冷藏水果,经过榨取等加工手段制成的产品。根据国家规定,含果汁10%以上的饮料,称为果汁饮料。从水果直接榨取,不加水及其他任何添加剂,称为纯果汁(又叫原果汁)。果汁饮料是人们日...
食品大枣罐头
拼音:dàzǎoguàntóu大枣罐头工艺流程选料→分级→清洗→浸泡→装罐→排气→密封→杀菌→冷却大枣罐头制作方法1.原料:红枣要丰满完整,不准带有严重机械损伤,无虫害,干瘪,无霉烂。2.分级:按大小分级,除净杂质,...
清水白果(银杏)罐头
...加工开发方面市场上未有大量的产品,清水白果(银杏)罐头的加工技术1、原料处理:食用部份是其种子内的胚及胚乳部份含有多量淀粉,从树上采收后需去掉肉质外种皮,剩下种子为白果,其硬壳部份为中种皮需除去外壳,...
柚汁胞罐头
拼音:yòuzhībāoguàntóu柚汁胞罐头加工工艺流程柚果→选果清洗→磨油→去皮分瓣→酸碱处理→去核整理→汁胞分离→漂洗→加糖水→真空封罐→杀菌冷却→成品柚汁胞罐头制作要点1.瓤瓣分离将除去果皮的柚果实经人工进行...