辣椒油
...oyóu概述:四川红油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1...
食疗;食材;食品豆豉
拼音:dòuchǐ概述:豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,...
食疗;食材葱油
拼音:cōngyóu英文:scallionoil概述:将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。葱油的味道:葱香味葱油的制作:主料:熟猪油500克,葱段200克。葱油的做法:将熟猪油(或...
中医学;方剂学;方剂淡豆豉
...中医药学名词审定委员会.中医药学名词(2004)]概述:淡豆豉为中药名,出《本草汇言》。为豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.的成熟种子的发酵加工品。《中华人民共和国药典》(2010年版)记载有此中药的药典标准。拉丁名:Sem...
中药学;中药材;发散风热药;解表药;果实种子类;其他类小葱
...河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;...
食疗;食材;生物学豆豉膏
拼音:dòuchǐgāo《幼幼新书》卷五:豆豉膏:处方:黑豆10克田螺19个葱1大把功能主治:主初生小儿肚膨脐肿。用法用量:捣烂,巴蕉汁调,贴脐下。摘录:《幼幼新书》卷五《幼幼新书》卷五引茅先生方:豆豉膏:别名:二豆汤...
中医学;方剂学;方剂干豆豉
拼音:gàndòuchǐ干豆豉是指豆豉经制作完成后,再行干燥的产品,一般含水量低于30%,用时以水稀释,为量常用的品种,多用于炒菜,或制炸酱等。著名的有四川太和豆豉。
食品;食材豆豉法
拼音:dòuchǐfǎ豆豉法古代下胎毒法之一。取淡豆豉煎为浓汁,频频喂服,适宜于胎禀怯弱,体质不强而有胎毒内蕴的婴儿。
豆豉灸
拼音:dòuchǐjiǔ豆豉灸即鼓饼灸。豉饼灸为隔饼灸的一种。见《备急千金要方·卷二十二》。将淡豆豉粉末用黄酒调和,制成6厘米厚的药饼,用细针穿刺数孔,上置艾炷施灸。适用于痈疽发背溃后久不收口,疮色黑暗者。
中医学;灸法;间接灸;针灸学栀子豆豉陷胸汤
拼音:zhīzǐdòuchǐxiànxiōngtāng《伤寒大白》卷三:方名:栀子豆豉陷胸汤组成:栀子、豆豉、半夏、川连、瓜蒌霜。主治:食滞中焦,兼有痰凝,以致懊憹者。
中医学;方剂学;方剂