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香糟味
...香糟味中，香糟味主要来源于酒糟类及其衍生出的香糟味调味品。如：酒糟（香糟）类，从颜色上一般可分为黄糟、白糟、红糟。香糟味调味品有：香糟酒（香糟卤）、香糟汁、醪糟汁（酒酿汁）、红糟酱、糟油、糟糊、糟蛋等...
食品；味型 -
酒香味
...香味的运用：酒香味在运用当中，除运用以上某种酒香味调味品和咸鲜味调味品外，由于不同菜肴的风味所需，在中式调味中，还常酌情选用葱、姜、蒜、胡椒粉、白糖、冰糖、红粬水、红糟汁、熟猪油、熟鸡油、香油以及少许...
食品；味型 -
葱香味
...香味的原理：葱香味中，葱香味主要来源于各种葱及葱味调味品。如：北葱（大葱）、南葱（小葱）、干葱（多用于中国南方地区，形似蒜头）洋葱以及葱汁、葱油等。咸鲜味主要来源于盐、味精、各种鲜汤（见本鲜味型）等。...
食品；味型 -
食品用香精
...费，而是用于食品加工。注1：应严格区分食品用香精和调味品，调味品是食品中的一类，一般可直接食用。食品用香精可以是调味品很小的组成部分。注2：食品用香精按生产需要适量使用。
食品添加剂；香精 -
菌油
...风味。菌油的别名：蘑菇油菌油的营养价值：菌油是高级调味品，内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺，看着鲜，嚼着香，简直是“咽后方知滋味长”，不愧高级调味品的美誉。菌油适...
食疗；食材；食品 -
白砂糖
...áishātáng概述：糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹...
食疗；食材；食品 -
辐照食品
...处理辐照食品约30万吨，主要集中在香辛料、脱水蔬菜、调味品等领域。市面上几乎所有的方便面调味包都是经辐照灭菌处理过的，此外不少泡椒凤爪也都是经辐照产品。辐照技术目前在粮食、蔬菜、水果、肉、调味品、中药等...
食品 -
五香烤鱼
...ngkǎoyú五香烤鱼是以小杂鱼和低值鱼(如毛鱼)为原料，经调味、烘制而成的制品。五香烤鱼原料配方鱼块50千克茴香200克花椒200克桂皮200克生姜200克水12升白糖2.5千克酱油3千克黄酒1.5千克精盐、味精适量五香烤鱼制作方法1.原料处...
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赤小豆鲤鱼汤
...料：赤小豆50克，活鲤鱼1尾（500克以上），玫瑰花15克，调味品适量。做法：赤小豆、玫瑰花洗净，鲤鱼去腮、鳞、肠杂，洗净，入锅同煮烂后，去玫瑰花，加入适量调味品。功效：补肾利尿。适用症：对肝硬化腹水有效。用法...
方剂学；方剂；中医学；食疗；养生汤 -
赤豆鲤鱼汤
...料：赤小豆50克，活鲤鱼1尾（500克以上），玫瑰花15克，调味品适量。做法：赤小豆、玫瑰花洗净，鲤鱼去腮、鳞、肠杂，洗净，入锅同煮烂后，去玫瑰花，加入适量调味品。功效：补肾利尿。适用症：对肝硬化腹水有效。用法...
中医学；方剂学；方剂；食疗；养生汤