菊花春
拼音:júhuāchūn英文:juhuachun菊花春是茶树无性系品种之一。从浙江省平阳采集的云南大叶种天然杂种中单株选育而成。菊花春属灌木型、中叶类、早生种。植株树姿半开张,分枝密,叶姿上斜。叶片呈长椭圆形,叶尖较钝,叶...
苹果干
...宁少,干物质量高,充分成熟。剔除烂果。以晚熟或中熟品种为宜,如“大国光”、“小国光”“印度”、“金帅”、“红星”等。2.清洗:用流动清水清洗,以表皮上洗清洁为止。3.去皮:可用手工或机械去皮。4.切片:先...
糖浆桃子
...的高温碱液短时间去皮,以免碱液浸蚀桃肉。碱液浓度因品种而异。长江以南的桃子为4~6%。黄河以南的桃子为5~7%。华北、东北桃子为7~12%。浸碱时间为半分钟左右,温度为90~95℃,去皮必须干净,去皮后放入流水中漂...
糖浆苹果
...果制作方法1.原料选择:挑选色泽鲜艳、耐煮制、味浓的品种。常用的有红玉,国光等。单果重在25克以上。剔去病虫害、机械损伤、有疤痕果。2.原料预处理:先用1%的稀盐酸或1%的碳酸钠稀溶液浸洗,除去附在表皮的农药。...
九制柚皮
...pí九制柚皮加工技术这制品是采用正宗沙田柚果皮,其他品种不适宜,因为沙田柚果皮有独特芳香气味。加工技术如下:1、原料处理:取新鲜沙田柚果皮,用刀把表面油胞层削去,可留少许油胞,然后切条,即把白皮层切成长...
油橄榄蜜饯
...好,采下的果实,拣净桔枝、落叶、剔除病伤果,按不同品种、大小分别存放。油橄榄果含水率较高,易发霉变质,要选择通风的室内,薄层摊放,经常翻动,切忌堆压。2.糖渍蜜饯:将处理好的果实用清水漂洗几次,称重放入...
红菊苣
...:hóngjújùChicory红色结球菊苣是从欧洲引进的特色蔬菜品种,其根小,叶片圆而宽,叶红色,艳丽多姿,心叶抱合形成叶球,与结球生菜类似。红菊苣属海水蔬菜的一种。又名软化白菊苣、软化、结球红菊苣、结球绿菊苣,起...
食材芋属
...省,其中芋C.esculentum(L.)Schott常栽植于各地以供食用,品种甚多。多年生草本,有肉质的块茎,叶盾状着生,卵状心形或箭状心形;佛焰苞有粗柄,管厚,宿存,檐直立,脱落;肉穗花序的雄花部分和雌花部分为一段不育雄蕊...
生物学;天南星科绿扁豆
拼音:lǜbiǎndòu英文:GreenLentil绿扁豆GreenLentil,扁豆所含的蛋白质特别丰富。绿扁豆又称大陆扁豆,在欧式料理中很受欢迎。它经过烹调后形状仍保持不变,可以当作蔬菜使用。品种共有大型和小型两种。
食材葡萄酒醋
拼音:pútáojiǔcù葡萄酒醋(Redvinevinegar)为欧美食用醋中最优良的品种。该醋以葡萄酒为原料,以醋酸菌进行天然发酵而制成。葡萄醋含有不挥发酸量较高,还含有少量酒精、糖分和氨基酸,是调制带酸味菜肴的优质调料。
食材;食品