走油

拼音：zǒuyóu走油是指某些含油性药材在贮藏木当时油分向外溢出或指有些药材在受潮、变色、变质后表面呈现油样物质的变化。

煎煮法

...分陶器、砂罐或铜制、搪瓷器皿，不宜用铁锅，以免药液变色。直火加热时最好时常搅拌，以免局部药材受热太高，容易焦湖。有蒸汽加热设备的药厂，多采用大反应锅、大铜锅、大木桶或水泥砌的池子中通人蒸汽加热。还可将...

酸碱指示剂

...10＞c（Inˉ）/c（HIn）＞0.1，看到的是它们的混合色，理论变色点。范围，并非完全靠计算得到，而是通过人眼观察出来的，例如：甲基橙，由于人眼对红色较之对黄色敏感的原因。指示剂的用量不宜过多，否则会由于色调的变化...

苹果干

...3～5%的盐水或0．2～0．3%亚硫酸钠溶液中护色，防止氧化变色。6．熏硫：将苹果片捞起串好或放入果盘，在熏硫室中熏硫1小时左右，一般一吨原料约需2公斤硫磺粉。7．烘干：熏硫后，送入烘房进行干制；单位面积装载量为4～5...

梨干

...切成两半或4～5块。4．浸盐水：为防止切分后的果实氧化变色，可用1～2%的食盐水浸泡或喷酒护色。5．熏硫：将梨片送入熏硫室。每吨果实用硫磺2～3公斤，熏硫时间依果实切分方法和厚薄而异，约需8～12小时。熏硫时间稍长，...

干装苹果

...80～90℃，趁热装罐。6.分选：要求果块软硬适度，选择无变色、无斑点、无虫害、无碎烂、除去带果皮及脱水要透的果块。同罐中果块大小、色泽大致均匀。7.装罐：罐号15173，净重2724克，果肉2724克。8.排气及密封：密封温度不...

糖水海棠

...10～20分钟。3.分选：选除机械伤、病虫害、斑疤、破裂、变色等不合格果。按大小、色泽、成熟度分开。4.装罐：罐号7110，净笪425克，果肉240克，糖水185克，玻璃罐，净重530克，果肉270克，糖水260克。5.排气及密封：(1)抽气密封...

双色水果

....5～20厘米见方的洋梨小块。2.分选：选去软烂、有斑点、变色的桃块及梨块3.装罐：罐号7114，净重425克，洋梨块125克，黄桃块125克，糖水140克。糖水中加入0.05％柠檬酸，糖水随配随用，防止积压。4.排气及密封：抽气密封：350～...

糖水莲子

...莲芯。用流动水漂洗1次。7.分选：(1)选除斑点黑嘴、虫蛀变色、烂芯、破碎莲子。(2)完整莲子与半片莲分开装罐。(3)色黄白，同罐中色泽，大小大致均匀。8.糖液配制：糖液浓度35～37%，煮沸后过滤，注入罐内温度不低于85℃。9....

鲜红薯制麦芽糖

...要做到随刨随煮。否则，鲜红薯细丝放置时间一长，就会变色。将鲜红薯红丝煮熟后，置于糖化缸中加水搅拌，并加入从大麦芽中压榨出来的麦芽汁。大麦芽的加工方法是，将经过筛选的大麦放入冷水中浸泡1-2小时，待麦粒吸足...