姜糖
...米、宽8厘米的长条形,然后装盒,即为成品。姜糖质量标准规格:长方条形,大小均匀。色泽:深褐色。组织:绵软滋润,细腻化渣。口味:味甜,微带姜味,清香爽口。
粽子糖
...包装:待糖充分冷却后包装,以免糖易粘连。粽子糖质量标准色泽:浅黄褐色,透明发亮。外形:三角形状,无破边、短角,每公斤240~250块。
开水米花糖
...使面糖撒布均匀,产品规格,色泽更好。开水米花糖质量标准规格:正方形块状,底面平整,每块边长11厘米,厚3.5厘米,中分4小方块,表面撒糖均匀,每块重100克。色泽:纯白色。组织;炒米颗粒松泡,呈“灯笼壳”状,组织...
江津米花糖
...用刀开块切封。起上案板后包装为成品。江津米花糖质量标准规格:每块厚薄均匀,长短一致。色泽:洁白。组织:酥脆化渣,不松散,不砂不化。口味:香甜可口,具有米花清香,无异味。
桂花蜜饯(川式)
...等容器中,并需再覆盖一层面糖。桂花蜜饯(川式)质量标准规格:制品可见桂花原状,入蜜饱满均匀,不硬结,不流水。色泽:红色略黄。组织:酥松,无杂质。口味:有桂花的天然香味,纯甜,无异味。
脆松糖
...制框内整型、切块,待充分冷却后进行包装。脆松糖质量标准色泽:淡黄色,有光泽。外形:长扁圆形,表面光润,松子仁分布均匀,无缺角和断裂现象。滋味:香脆而甜,有松子的清香的独特风味。组织:坚脆。
满天香贯香寸
...去浮离重叠的芝麻,使成品表面光洁。满天香贯香寸质量标准规格:圆条形,长7厘米,直径7~8毫米,支条整齐,上麻均匀。色泽:淡黄色。组织:酥脆,剖面皮心清晰。口味:香脆松酥,纯甜爽口,突出皮脆心酥的的特点。
虾油芥条
...姜丝,每隔2天倒一次缸,7天后即为成品。虾油芥条质量标准质脆,丝长均匀,具有浓厚的虾油香味。
豆酥糖(宁式)
...容易受潮,以贮藏于铁皮箱里为好。豆酥糖(宁式)质量标准形态:外形方正,大小均匀,包装平整。色泽:微黄略白。组织:粉质细,糖皮厚薄均匀。口味:酥松,易溶化,无糖渣,不粘牙,有黄豆香味。
糖醋地环
...泡。每天倒一次缸,浸渍10天后即为成品。糖醋地环质量标准色乳白,有光泽,酸甜适口,质脆嫩。