λdg
...tivegalactose-transdu-cingλphage通过特殊转导作用导入参与乳糖发酵的基因的缺陷性λ噬菌体。dg系defectivegalactose-transdu-cingλphage的缩写。它是一种转导噬菌体。由于λ噬菌体的DNA和细菌染色体DNA之间发生重组,细菌染色体上的控制乳糖...
生物学豆豉
...程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发...
食疗;食材红糟
...者最佳。红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱...
食品;食材甜面酱
...ànjiàng概述:甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的...
食品;食材乳杆菌
...染色阳性、无芽孢杆菌。分解糖的主要终产物是乳酸,不发酵乳酸盐,很少致病。广泛分布于含有碳水化合物的动植物发酵产品中,也见于温血动物的口腔、阴道和肠道内。该科仅包括乳杆菌属一属。该属细菌分解糖的能力强,...
生物学;细菌红葡萄酒
拼音:hóngpútáojiǔ概述葡萄酒是以葡萄为主要原料,经发酵酿造而成的一种饮料酒,其色泽、果味、醇香,因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%~...
食疗;食品;酒甘露儿
...露子之别名。别名:地蚕、草石蚕、甘露儿、宝塔菜、土虫草、地牯牛草。来源及产地:唇形科植物草石蚕StachyssieboldiiMiq.的块茎或全草。全国各地常有栽培。性味:甘,平。功能主治:功在益肾润肺,滋阴除热。主治肺结核咳...
中医学;中药学;中药材;补肾润肺;滋阴除热石龙芽草
...《本草拾遗》记载的茅膏菜之别名。别名:石龙芽草、捕虫草、露珠草、胡椒草、夏无踪、黄金丝。来源及产地:茅膏菜科植物茅膏菜DroserapeltataSmithvar.glabrataY.Z.Ruan的全草。分布长江与珠江流域及西藏。性味:甘、辛,平,...
中医学;中药学;中药材;中药中毒;祛风止痛;活血解毒地牯牛草
...露子之别名。别名:地蚕、草石蚕、甘露儿、宝塔菜、土虫草、地牯牛草。来源及产地:唇形科植物草石蚕StachyssieboldiiMiq.的块茎或全草。全国各地常有栽培。性味:甘,平。功能主治:功在益肾润肺,滋阴除热。主治肺结核咳...
中医学;中药学;中药材;补肾润肺;滋阴除热扫把枝
...》(5):228,1958记载的岗松之别名。别名:扫把枝、蛇虫草、鸡儿松、香柴。来源及产地:桃金娘科植物岗松BaeckeafrutescensL.的枝叶或根。分布广西、广东、福建、台湾、江西等地。性味:苦、辛,寒。功能主治:功在清热利尿...
中医学;中药学;中药材;清热利尿;解毒;止痒;化瘀止痛