条纹苹果
...即进行包装,含水量不超过18%。5.成品包装:以聚乙烯透明塑料作单果真空包装。
糖浆苹果
...好的果肉放在85~90℃的热水中烫漂3~4分钟,以果肉呈半透明状为度,取出放入冷水池中冷却。4.糖煮:取40%的糖水40千克,加热至沸,立即加入20千克果肉进行糖煮,至果肉固形物含量达65%时为止。国光苹果应在40%的糖液内...
山楂冻
...瓷盘内,冷却后即为山楂冻。8、产品特点:冻体呈红色透明,宛如红色玻璃,且细腻,有弹性,有光泽,口味甜酸。不添加果胶等任何食品添加剂,色、味俱佳,营养价值高。
芒果脯
...芒果片不能直接煮制。4、烘干:芒果脯成品要求果块半透明,有光泽,浅橙黄至深橙黄色,色泽一致,糖液渗透均匀,组织饱满,食用时无明显粗纤维,清甜带酸,原果风味突出。总含糖量60-65%,总酸度0.5-0.8%,水分含量20...
菠萝芯
...不锈钢中加入菠萝芯共煮,不断搅拌,一直煮到菠萝芯呈透明状态,说明原料接近吃饱了糖分,此时糖液浓度达65%以上,可以停止加热。5.干燥:把菠萝芯从浓糖液中捞起,摊于浅盆内,送到烤房在60—65摄氏度下干燥,其含水量...
山楂蜜饯
...10分钟,果肉随沸腾的糖液上下翻滚4~5分钟后,果肉变透明状,糖液也转为红色,这时再改用慢火,保持沸腾5分钟,并加入苯甲酸钠100克,搅匀(注意:苯甲酸钠不能多用)。用竹签捞出果肉,放瓷盘中冷却。在冷却过程中,...
苦瓜清凉饮料
...菌→成品。苦瓜清凉饮料产品特点色泽地淡黄绿色,清亮透明,清凉中含有微苦味,清爽不涩。冰镇后消暑效果更佳。
番茄果脯
...4%—0.8%的柠檬酸。5.干燥原料用糖液冷浸后。产品呈半透明状,吃饱糖分之后.可从糖液中捞起、在烤房内烘烤到含水量20%为合格。6.包装用玻璃纸单个包装,保存期3个月以上。
西瓜皮蜜饯
...可以大火候加热,让其快速蒸发水分,一直煮到原料变得透明,糖液不断浓缩而呈糖浆时,应是用小火进行加热,以免产生焦糖化使产品呈黑褐色,测定糖液浓度达到70%时就应停止加热。4、把西瓜皮从糖液中取出,在60-65摄氏...
猪肉皮
...熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。
食疗;食材