挂甲
...易擦去。挂糊与上浆在药膳制作中上浆指将淀粉、鸡蛋及调味品依次放入原料中调和成浆。上浆的原料多用于炒、爆。挂糊是把淀粉、鸡蛋、调料加水调成糊状,把主料放人拖过。挂糊的原料多用于炸熘。
基本味
拼音:jīběnwèi基本味是指未经复合的、单一的主要调味品的味,如咸、酸、甜、辣、香、鲜、苦七种味。
显脉旋覆花(小黑药)
...4.0mg/g水分≤13%灰分≤0.4%其他需要说明的情况本品作为调味品使用,标签、说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。备注显脉旋覆花(小黑药)于2010年5月20日被批准为新资源食品
新资源食品;食材虾脑酱
...有很大影响,虾脑炒熟会很鲜红。在炒时,不宜放太浓的调味品。虾脑酱的制作方法1.将虾脑剥出放入小碗内,注意黑色的不要,是苦的,只要干净的虾脑;2.琼脂用水浸泡待用;3.虾脑隔水蒸15分钟;4.将琼脂放入虾脑中搅拌均...
食品;虾可乐
拼音:kělè概述:可乐是一种含有可乐果提取物及其他调味品的碳酸软饮料,刚开始源于美国,现在流传于世界各地。但是,可乐中含有咖啡因,是一种对人体有害的物质,但是还有益处,可乐中含有二氧化碳大家都是知道的,...
食品;饮料蚝油
...经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。是广东一带传统的鲜味调料。蚝油按加工方法味分为两种:一种是加工干牡蛎煮的汁浓缩而成;一种是将鲜牡蛎肉搅碎、研磨后,取汁熬成。此外,因调味不同...
食品;食材糖醋
拼音:tángcù英文:Sugarvinegar糖醋(Sugarvinegar)为我国北方地区生产较多和最常用的食用醋。是以砂糖或饴为原料,加水稀释,再接种醋母发酵而成。具有醇香甜酸的特点。为烹制酸甜菜肴如西湖醋鱼、五柳居鱼等的调味品。
食材;食品甜面酱
...是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的...
食品;食材毛姜水
...:máojiāngshuǐ毛姜水是用鲜姜捣成泥后浸泡而成的姜香味调味品。毛姜水的味道:姜香味毛姜水的制作:主料:鲜姜600克,清水300克。毛姜水的做法:将鲜姜600克去皮洗净,用干净的绞肉机纹细成泥,下入盆中,下入清水300克浸...
食品;食材鲁式姜汁
...汁是用鲜姜茸、香醋、盐、味精、香油调制而成的姜香味调味品。鲁式姜汁的味道:姜香味鲁式姜汁的制作:主料:去皮鲜姜茸15克、香醋25克、精盐2克、味精2克、香油10克。鲁式姜汁的做法:将去皮鲜姜茸15克、香醋25克、精盐...
食品;食材