碘值
拼音:diǎnzhí碘值是指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g,当充分卤化时所需的碘量(g)。药典规定注射用油的碘值为79-128。碘值说明油中不饱和键的多少。碘值高,则不饱和键多,容易被氧化而引起油脂的酸败变质;碘值低...
生物柴油
...:shēngwùcháiyóu英文:Biodiesel生化柴油(Biodiesel),又称脂肪酸甲酯(FattyAcidEster)是以植物果实、种子、植物导管乳汁或动物脂肪油、废弃的食用油等作原料,与醇类(甲醇、乙醇)经交酯化反应(Transesterificationreaction)获得...
皂类洗涤剂
...音:zàolèixǐdíjì皂类洗涤剂软皂软皂是用氢氧化钾中和脂肪酸后所得的肥皂,也叫钾皂。钾皂比钠皂易溶于水,较浓的水溶液冷却后也不固化,能制成液体肥皂。钾皂常用于理发店或医院。用钾皂洗汽车或其他油漆表面,干燥...
鳗鱼鲞
...味。风干的优点,是使原料的水分缓慢蒸发,不使鱼体的脂肪渗出外面,避免脂肪氧化,因而足以减少肉面的发黄油烧的程度。鳗鱼鲞质量标准鳗鱼鲞的质量以体呈长扁形,剖面淡黄色,肉厚坚实,形体完整无损,干度足者为上...
松鱼段干
...刮→晒干→发霉→成品松鱼段干制作方法1.煮熟:选择含脂肪少的松鱼为原料,砍成三块(对于大型得再把脊、腹肉切开),置笼中(并排)在开水中约1小时可煮熟,放冷后在水中取出部分皮、皮下脂肪和小骨头。2.烘干:把煮熟并经...
酸枣
...子入药,含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。酸枣的别名山枣、野枣、五眼果酸枣的营养价值1.酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效;2.酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙,有镇...
食疗;食材鸭肫
...的营养价值鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。鸭肫适合的人群一般人群均可食用贫血病患...
食疗;食材火腿肠
...。火腿肠的营养价值火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠的选购1.火腿肠含一定量的防腐剂、添加...
食材牛肉干
...的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴,它是用黄牛肉腌制而成的肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了...
食疗;食材牛尾
...养价值极高,宜炖食。牛尾的营养价值牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾的食疗功效牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。牛尾的食用建议牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同...
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