油橄榄蜜饯
...、果形端正、果类美观等。橄榄果的成熟期不一,因此最好分期采收,分期加工。采收时间一般在9月下旬到10月上旬,以果皮由绿色刚开始上蜡层时采收最好,采下的果实,拣净桔枝、落叶、剔除病伤果,按不同品种、大小分别...
夏酥糖
...入糕粉,芝麻屑一起混拌擦匀,过筛成酥糖粉。2.准备好一只方形木盘,先将酥糖粉均匀地筛在木盘内,约近一半时,铺平,用小木条在中间均匀地压成几条槽,将白糖粉与玫瑰花拌和擦匀,填入槽内作夹心,上面再加上酥糖...
可可花生酥心糖
...度愈高,熬制温度则应相应提高。2.冷却:必须严格控制好温度,这是使糖酥、松的关键。冷却时加入的辅料要充分拌和,均匀地折叠糖膏,使之无块状,无颗粒,冷热均匀。待糖冷却至90℃左右时,取糖膏的2/5制外皮,剩下3/5...
苦瓜酒
...子开始发育但种皮尚未木质化时装入容器,一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。装瓶时先将瓶子、苦瓜洗净。如瓶小瓜长,可用手扮开,切忌用刀或金属器械切割,以免污染酒质。制作苦瓜酒以高浓度的酒为最好。酒与瓜的体积...
西瓜皮蜜饯
...西瓜皮组织比较坚硬,可用一次透糖法加热煮制,把分切好的西瓜皮投进一起煮制,开始可以大火候加热,让其快速蒸发水分,一直煮到原料变得透明,糖液不断浓缩而呈糖浆时,应是用小火进行加热,以免产生焦糖化使产品呈...
鸡肫
...色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。鸡肫的别名鸡胗、鸡胃鸡肫的食疗功效味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。有治...
食材火腿肠
...、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠的选购1.火腿肠含一定量的防腐剂、添加剂,长期大量摄入对人体有害;2.如果发现胀袋、火腿肠表面发黏请勿食用...
食材辣白菜
...糖调成酱料;7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀;8、把腌好的白菜叶扒开,将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹;9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天,即可食用。
食品果胶酶
...,在桔子罐头加工中,采用果胶酶脱桔子囊衣比用酸碱法好,优点是能减轻对罐壁的腐蚀,利于贮存。
石松亚门
...)分布几遍全国,全草含生物碱,对治疗老年性痴呆有较好效果。2.卷柏目(Selaginellales)孢子体通常匍匐,腹面有时生有细长的根托(rhizophore),其先端生有不定根;叶鳞片状,排成四行,有中叶和侧叶之分,具叶舌。孢子异...
生物学