辛酸
...xīnsuān英文:caprylicacid辛酸caprylicacidCH3(CH2)6COOH,一种脂肪酸。除在奶油、椰子油、羊毛脂等油脂类中以甘油酯存在外,另在葡萄酒中是作为酯而存在的。在梭状芽孢杆菌(Clost-ridiumkluyveri)中辛酸从乙酰辅酶A转移得到辅酶A...
生物学维生素F
拼音:wéishēngsùF英文:vitaminF维生素F通常称为必需脂肪酸。是治疗无脂肪饲养的鼠的鳞状尾、脱毛和不孕症等有效的不饱和脂肪酸,或含有不饱和脂肪酸的脂肪,是具有双键和三键的脂肪酸,1934年H.M.Evans把亚油酸和亚麻酸...
物质代谢
...可称为能量代谢。物质代谢包括糖类代谢、蛋白质代谢和脂肪的代谢。这三类营养物质的代谢枢纽是呼吸作用,主要是通过呼吸作用的中间产物,如丙酮酸、乙酸辅酶A、柠檬酸等中间产物。糖类转变成蛋白质必须通过转氨基作...
生物学消化共生
...白蚁摄取的木屑中的纤维素、半纤维素分解成单糖和低级脂肪酸,供给白蚁作为能源和碳源。栖息于反刍动物瘤胃(第一反刍胃)中的细菌(Ruminococcus,Bacteroides等)和纤毛虫(Entodinium,Isotricha,Diplodinium等)称为瘤胃微生物,...
生物学酰基载体蛋白
...acylcarrierprotein一般缩写为ACP.由乙酰CoA、丙二酰CoA重合成脂肪酸是由含有多种酶的复合体进行的,而在它的酰基缩合的阶段,酰基CoA不是作为直接底物,而是被转移至复合体中的酰基载体蛋白起反应的。ACP在动物或酵母中不易从...
生物学代谢水
拼音:dàixièshuǐ代谢水是指糖、脂肪和蛋白质等营养物质在生物体内氧化时所产生的水。每100克糖氧化时可产生55毫升水,每100克脂肪可产生107毫升水,每100克蛋白质可产生41毫升水。每天人体内生成的代谢水约为300毫升。鸡胚...
皂化
...溶液中水解而生成盐和醇,这种反应叫皂化。油脂(高级脂肪酸的甘油酯)跟氢氧化钠溶液共热,生成肥皂(高级脂肪酸钠盐)和甘油。所以通常把酯的碱性水解反应叫皂化。酯的碱性水解历程如下:在上述三步反应中,最后一...
面包
...用量每餐1个,50~100克面包的营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全...
食品黄耳
...,全体金黄色,宽2~7厘米,高2~3厘米。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。黄耳产于云南省丽江地区,生长在红梨楠木上,产量不多,比较珍贵,干制成块状,水发后像桂花。黄耳的别名金...
食疗;食材奶油
拼音:nǎiyóu概述:奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐,发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物,也常见于...
食品;食材