重庆市食品安全管理办法
...在本市行政区域内从事食品、食品添加剂、食品相关产品生产经营活动,及其安全监督管理活动,应当遵守本办法。食用农产品的质量安全管理,遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是,制定有关食用农产品的...
法规文件;管理办法食品添加剂
...破坏,避免摄入人体,则更为安全。4)要有助于食品的生产、加工、制造和贮存等过程,具有保存食品营养素、防止腐败变质,增强感官性状,提高产品质量等作用,并应在较低的使用量的条件下有显著的效果。5)不得使用食...
植物甾醇
...止剂。此外,植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。美国FDA分别对植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明,对植物甾醇酯可作如下标识:“每份食物中至少含有0.65g植物甾醇酯,每天与其他低饱和脂...
上海市集体用餐配送监督管理办法
...。第二条(定义)本办法所称的集体用餐配送,是指餐饮生产经营单位根据机关、企事业单位和其他组织的订购要求,对膳食进行集中加工、分装和分送的生产经营活动。第三条(适用范围)本办法适用于本市行政区域内从事集...
磷脂酶C
...所衍生的磷脂酶C基因。磷脂酶C用途食品用酶制剂磷脂酶C生产工艺转基因巴斯德毕赤酵母(Pichiapastoris)DVSA-PLC-004菌株经过发酵等工艺制得磷脂酶C。磷脂酶C性状黄色至棕色液体,溶于水,有轻微气味。磷脂酶C技术要求理化指标...
食品添加剂;食品用酶制剂植物甾醇酯
...酯豆甾醇酯结构式豆甾醇酯结构式分子式C47O2H78分子量674生产工艺简述利用大豆油等植物油馏分或塔罗油为原料,通过皂化、萃取、结晶等工艺得到植物甾醇,然后将植物甾醇和葵花籽油脂肪酸进行酯化生产得到植物甾醇酯。食...
糖脆梅
...度,可在每个果实表面进行“穿刺”,深度约1-2毫米,生产上可应用机械进行。配制硬化浸液:用浓度为0.1%,即50公斤水加入50克二氯化钙,再加上5%食盐,即2.5公斤食盐。把果实浸入溶液内,要浸过面,处理8-10小时,后...
苏式蜜饯
...原果风味,色、香、味三者俱佳,虽然产品多种多样,但生产工艺基本一致。苏式蜜饯生产原理蜜饯是以果蔬为原料,以糖为保藏方法的加工制品。利用糖液的高浓度而产生的强大渗透压,迫使果蔬水分排出,糖液渗透,同时抑...
鱼糕
...搅磨约20~30分钟即可。3.铺板成型:鱼糕的成型,小规模生产时往往以手工成型,但这需要相当熟练的技术。现在逐渐采用机械化成型,如日本的K3B三色板副型成机,每小时可铺300~900块,其原理是由送肉螺旋把鱼糜按鱼糕形状...
麻糖
...因根部无酶,留在其中又能影响制品的色泽。糯米饴糖的生产操作要点(1)浸泡:水应淹没糯米15厘米左右,时间12小时左右。使糯米充分吸水膨胀,然后捞出阴干,米粒含水量以达到35~40%为宜。(2)糖化:将蒸好的糯米冷...