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油炸核桃蜜枣丸
...丸用料核桃仁100克，蜜枣250克，豆油500克（实耗60克），鸡蛋5个，糯米粉100克，白糖20克。油炸核桃蜜枣丸制法用法（1）将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外皮，洗净沥干，用热油炸至熟酥；蜜枣用大火蒸熟取出，等冷却后...
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甜派皮
...250克、杏仁粉50克、砂糖50克、黄油125克、食盐1/2茶匙、鸡蛋一个。砂糖分次加入回软的黄油打发，加入鸡蛋打发，加入面粉、杏仁粉、盐，揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟即可使用。甜派皮的制作原料无盐牛油125克、糖粉100克、...
食品 -
素火腿
...可食用素火腿的食用建议原料：豆油皮200克，藕粉40克，鸡蛋120克调料：味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量1.将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖...
食材；食品 -
西式鞑靼少司
...靼少司的制作：西式鞑靼少司的主料：：玉米油500克，生鸡蛋黄3个，酸黄瓜500克，精盐5克，醋精5克，砂糖5克，芥末酱15克，奶油100克，辣酱油20克，味精5克，白胡椒粉0.25克，茴香末5克。西式鞑靼少司的做法：将酸黄瓜去皮、...
食品；食材 -
牛奶蛋黄汁
...汁的制作：牛奶蛋黄汁的主料：牛奶750克，奶油50克，生鸡蛋黄25克。牛奶蛋黄汁的做法：将牛奶入锅中烧开，将生鸡蛋黄和奶油调匀，徐徐搅入滚沸的牛奶中调匀即成。牛奶蛋黄汁的使用：此汁多用于汤菜，常最后浇入。
食品；食材 -
黄汁少司
...，精盐15克，柠檬片100克，白葡萄酒200克，味精10克，生鸡蛋黄150克。黄汁少司（蛋黄少司）的做法：将锅内下入黄油、香叶、干辣椒，以文火把黄油熬化，散尽水泡，将面粉过箩后下入锅内搅匀，以文火炒熟出香，待色淡黄而...
食品；食材 -
蛋黄少司
...，精盐15克，柠檬片100克，白葡萄酒200克，味精10克，生鸡蛋黄150克。黄汁少司（蛋黄少司）的做法：将锅内下入黄油、香叶、干辣椒，以文火把黄油熬化，散尽水泡，将面粉过箩后下入锅内搅匀，以文火炒熟出香，待色淡黄而...
食品；食材 -
荷兰少司
...清醇。荷兰少司的制作：荷兰少司的主料：黄油600克，生鸡蛋黄200克，清水150克，柠檬汁150克，精盐10克。荷兰少司的做法：将清水下入不锈钢小盆内，下入生鸡蛋黄搅匀。将锅放在火上，加入水烧热至60℃-70℃，关火。将小盆...
食品；食材 -
西式马乃司少司
...酸清爽。西式马乃司少司的制作：主料：棕榈仁油750克，鸡蛋黄100克，精盐10克，柠檬汁5克，醋精5克，白糖5克，荞末酱5克，凉开水50克。西式马乃司少司的做法：将蛋黄入盆，加入盐、糖、芥末酱用消毒后的蛋抽子朝一个方向...
食品；食材 -
白油膏
...铁器内慢火熬枯，去药沥尽渣，将油再熬，俟将开时，用鸡蛋一个（去壳），放油内炸至深黄色，去蛋不用，再将油用火慢熬，俟油色极明，入白蜡六分、黄蜡四分溶化，速用竹纸十余张，乘热浸入油内，取出放冷。用法用量：...
中医学；中药学；方剂；方剂学