餐饮业食品卫生管理办法
...要求的更衣设施,室内温度不得高于25℃。蛋糕间:用于制作裱花蛋糕的操作间,应当设置空气消毒装置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。第十五条食品加工人员的卫生要求:(一)工作前、处理食品原料后或接触直接入口...
法规文件泡菜
...态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色...
半夏丸
...不拘时候。《太平圣惠方》卷八十九方之半夏丸:别名:皂荚丸处方:半夏半分(生姜汤洗7遍去滑),皂荚子仁半两。制法:上为末,用生姜汁为丸,如麻子大。功能主治:《太平圣惠方》卷八十九方之半夏丸主治小儿脾热,...
中医学;中药学;方剂;温中祛寒;降逆和胃;方剂学金丝银卷
拼音:jīnsīyínjuàn概述是两种蒸制食品。制作工艺较难,一般经和面、制剂、抻打、盘卷、蒸制等工序。用香油刷条呈黄色,叫金丝卷;用猪白油刷条呈白色,叫银丝卷。金丝银卷的制作金丝卷色泽金黄,丝细柔软,暄和,味...
食品果冻粉
...ěn概述:果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉,可以直接制作果冻,而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常现在鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西,买的时候需要看清说明。鱼胶粉,英文名称gelatine,又称吉利丁粉...
食品;食材龙虾酥
...而得名。龙虾酥由外皮和内心组成。外皮就是依照硬糖的制作方法生产硬糖坯,然后取其部分进行拉白,包衣;内心则是以硬糖为基料,加入炒熟花生酱、芝麻酱,经过包馅,反复拉扯,折叠,使糖坯与酱体相互间隔,糖坯塑制...
甜葶苈丸
...夏2两,槟榔2两,神曲1两,黑牵牛4两(半生,半熟),皂荚5挺。功效:顺气宽中,破坚祛积,逐痰水,行结气,消除腹胀,通利痞塞。主治:肺气壅滞,喘闷不快,胃中停饮,腹胀鼓痛;或呕逆涎痰,呼吸短气;或胁气牢满,...
中医学;方剂学;方剂植脂味
...用于蒸、煮类菜肴。在以油为传热媒介的炸、煎类菜肴的制作过程中,子仁多先经炸制或烤制,使其达到味香醇、质感酥脆的要求,在菜肴的制作中可将其磨碎,以调其味,也可保持原形以配味,使整个菜肴达到香醇、酥脆的效...
食品;味型紫菀丸
...,微炒),厚朴3分(去粗皮,涂生姜汁,炙令香熟),皂荚半两(去黑皮,涂酥,炙令焦黄,去子),川椒1分(去目及闭口者,微炒,去汗),桔梗半两(去芦头),黄连半两(去须),肉桂半两(去皱皮),赤茯苓半两,菖...
中医学;方剂学;方剂硫黄丸
...硫黄丸:处方:硫黄矾石干姜茱萸桂乌头附子椒人参细辛皂荚当归各等分制法:上十二味,捣为末,蜜丸如梧桐子大。功能主治:温中逐寒。治阳气不足,夏月怕冷,喜温饮食,不能解衣者。用法用量:每服10~20丸,日三服。...
中医学;方剂学;方剂