孢子甘蓝
...培较多,我国有少量栽培,订要供西餐使用。抱子甘蓝的品质要求是:外形整齐,大小均匀,新鲜洁净,无病虫害者为佳。烹煮时间以能保有一点硬度及辣味为佳。从夏未到仲春皆能购得。可以和栗子或胡桃一起烹煮,或煮后加...
食材杭椒
...上,果长12—14厘米,横径1.5厘米,淡绿色,辣味中等,品质优,适宜保护地栽培,江浙一带适合春、秋保护地栽培,也可作高山露地栽培。果呈羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克。青熟果淡绿色,果实微辣...
食材韭黄
...购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。春季食用有益于肝。韭黄的别名韭芽、黄韭芽、韭菜白韭黄的使用提示每次50克韭黄的营养价值韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并...
食疗;食材保靖岚针
...、白云两座大山,白云山最高峰海拔1300米。保靖岚针的品质特征:外形紧细似针,色泽翠润,汤色明亮,香气清香,滋味鲜爽,白毫披露,滋味鲜爽,耐冲泡,叶底嫩匀成花朵状。其加工过程分摊放、杀青、清风、揉捻、做条...
食品;茶龙舌兰属
...,可编绳索和大缆,适为航海用。在上述3种中以剑麻的品质最良,拉力大,次为龙舌兰。此等植物有短茎;叶肉质而旋叠于茎基,边缘和尖端常有褐色利刺;十年或十余年才抽出高大的花茎(高达5米以上),顶生多数花朵,等...
生物学;龙舌兰科阿魏属
...魏属可作中药者约5种,其中以新疆阿魏F.sinkiangensisK.M.Shen品质较优。多年生高大草本,有特殊气味;根肉质;茎折断后有白色胶质分泌物;叶片三出式多裂,末回裂片各式;伞形花序常组成总状花丛,有2种形式;中央花序为两...
生物学蒜黄
...中,避免阳光照射,故蒜叶呈嫩黄钯,质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带线紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣味不浓。蒜黄使用提示每餐50~80克蒜黄的营养价值蒜黄...
生物学;食材蒜苔
...的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜...
食材;生物学油菜薹
...美,且因油菜不长虫无需打农药,堪称健康食品。其食味品质好,其独特的风味为人们喜爱。油菜薹的别名芸薹、寒菜、芸薹菜、薹菜、菜薹油菜薹使用提示每餐50~100克油菜薹的营养价值油菜薹味甘、性辛、凉,有散血消肿之...
食疗;食材;生物学凤尾鱼
...江口为最多。产期为4~8月,长江中下游清明前的凤尾鱼品质最好。凤尾鱼体型较小,体长且侧扁,向后渐细,颇象一把刀。吻短略圆突,口大,下位,口裂斜,体背淡绿色,体侧和腹部为银白色,体被大而薄的圆鳞,无侧线,...
食疗;食材;生物学