脱氢醇

...氢反应（AH2BABH2）之氧化还原酶的总称。脱氢酶在呼吸和发酵中作为代谢底物，最先接受氧化的阶段是重要的。一般来说对代谢底物AH2的特异性是严格的，已知有许多种。每种名称分别冠以所代表底物的名称（如乙醇脱氢酶，黄...

戊糖

...磷酸酯的形态存在。特别在RNA中含有核糖。普通的酵母不发酵戊糖，但也有能发酵戊糖的酵母（圆酵母等）。间苯三酚反应、地衣酚反应、间苯二酚反应、苯胺反应等呈阳性。

消化共生

...。一般，哺乳类、鸟类的肠内细菌也能协助蛋白质和糖的发酵，以助动物的消化。其中，田鼠的前胃，袋鼠、马和啮齿类的盲肠，鸡、家鸽的肠盲囊等，都是使消化管的特定部位变成了发达的发酵室，对微生物的作用积极地加以...

痕迹器官

...此对比，家兔的盲肠连同蚓突长达半米，相当于一个大的发酵口袋，兔吃进去的草料中的纤维素就是依靠盲肠内的微生物进行发酵分解。在人体，类似盲肠这样的痕迹器官还有很多，如腹直肌、动耳肌、尾椎骨、瞬膜、体毛等。...

厌氧型

...icum），固氮菌——巴氏固氮梭菌（C．pasteuri-anum），沼气发酵的重要菌群——产甲烷杆菌（Methanobacterium）等。实验室培养中，常用焦性没食子酸等化学还原剂，吸收氧或用抽气泵抽除氧，亦可用静止的液体深层培养方法隔绝空...

玫瑰杨梅

...水量20％以下。保质期6个月。在6个月内不返砂、发霉、发酵。玫瑰杨梅质量标准1.感官指标：呈玫瑰红或棕红色，有光泽；形态略圆，完整，外表半湿润状；吸糖透心，渗透饱满，质柔软，结实，吃时无沙感；味清甜，酸津，有...

大曲酒

拼音：dàqǔjiǔ概述大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。大曲酒...

馒头

...为馒头或馍，有馅者为包子，而南方则恰恰相反。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。馒头的食用量每餐2个，约100克馒头的营养价值馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物...

奶油

...和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。奶油的食用量：每次15～20克奶油的营养价值：奶油的脂肪含量比...

生抽

拼音：shēngchōu概述：生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透...