脱水菠萝

...理过菠萝片后，浓度就会下降，但有菠萝芳香，可作菠萝果汁用，或者加入糖提高浓度之后继续使用。

柑桔胚

...对称的削入四个小刀口，轻轻一压，就成饼状。流出来的果汁酸度较高，可以收集起来，制取柠檬酸，最后把果胚送到腌池中。2、盐腌：用盐量为原料的20－25％，一层果一层盐，最上面果层再加一层盐，并用石头压紧，这样腌...

山楂冻

...缩：为防焦煳，最好在高压锅中加热浓缩，不断搅拌，当果汁浓缩到原来重量的1／2或2／3时，开始分次加糖，此时火力不可太旺。6、终点：用温度计测量，汁液沸腾温度达103—105℃，或用木片挑浆液少许，置于冷水盘内，成固...

菠萝米

...。3.切碎：以切菠萝米机将果肉切碎。4.滤汁：滤去多余果汁(按成品要求固形物重，控制滤汁量)。5.加糖液：按成品要求开罐汁液浓度，决定加入糖液量(例如：菠萝米料76千克，加46％浓度的糖液24克，则成品开罐固形物重可达60...

杨桃

...水分而止渴，使体内郁热或酒毒随小便排出体外；3.杨桃果汁中酸性物质能提高胃液酸度，促进食物消化、和中消食；4.杨桃可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。杨桃适合的人群一般人群均可食用，每次1/2个即可。1.风热...

河粉

...的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样——可炒、煮、烫、蒸等，赢得人们的喜爱。现代社会，人们追求安全卫...

柑橘橘皮果酱

...苦涩味；3.橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜，去籽后入果汁机中打碎；4.将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟；5.取出泡凉，用刀切除白色部分，再切成丝备用；6.泡橘子的水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮至水剩一半量，捞除甜菊...

苹果醋

拼音：píngguǒcù苹果醋（Cidervinegar）为西厨常用的食醋调料。以苹果汁为原料接入醋种液酿造而成。苹果醋成分含醋酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸等，除可作一般调料外，亦可调制色拉酱。

香精

...香味的食品添加剂。食用香精可用于制作汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕点以及西餐食品等。香精的别名：食用香精香精适合的人群：一般人群均可食用香精的使用建议：香精的品种繁多，使用方法也很复杂，但以下使用原则必...

乳杆菌

...布很广，在植物体表、乳制品、肉制品、啤酒、葡萄酒、果汁、麦芽汁、发酵面团、污水以及人畜粪便中，均可分离到。中国传统的食品，如泡菜、榨菜、腌菜和酿酒等的制作保藏技术就是利用了乳酸菌的这一作用。