丁铎尔效应
...的微粒直径小于1nm,散射极其微弱,所以光线透过真溶液而不产生丁铎尔效应。当分散系中的颗粒直径远大于可见光波长时,不产生光的散射,而发生光的反射,看上去浊液显得不透明。
硬度
...度和总硬度。在生产上分析水的硬度时通常计算总硬度,而不分别计算暂时硬度和永久硬度。水的硬度表示方法各国不一。通常把1L水里含有10mgCaO(或相当于10mgCaO)叫1度(以1°表示)。硬度小于8°的水叫软水,大于8°的叫硬水...
σ键
...叠程度,因此σ键比较稳定。σ键是能围绕对称轴旋转,而不影响键的强度以及键跟键之间的角度(键角)。根据分子轨道理论,两个原子轨道充分接近后,能通过原子轨道的线性组合,形成两个分子轨道。其中,能量低于原来...
坐果
...:fruitsetting坐果是经授粉受精形成的幼果能正常生长发育而不脱落的现象。部分果树品种的花,可以不经授粉受精而单性结实。坐果是形成产量的前提。坐果率过低,一树结实太少,产量也低;坐果率过高,果实小,品质差,且...
芽类蔬菜
...、绿豆种子于发芽过程中胚轴伸长、子叶肥嫩,胚芽生长而不露,称豆芽。豌豆、蚕豆种子萌发过程中胚轴不伸长,子叶收缩,由胚芽生长形成肥嫩的茎与真叶,称嫩苗。种子发芽过程中,消耗和分解贮备养分,使干物质下降,...
鱼松
...食品袋包装好即得成品。经包装后的成品可以贮存5个月而不变质。
糖水桔子(半去囊衣)
...分别于95~100℃水中烫煮25~45秒钟,以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准。2.酸处理:按不同品种及大小片分别用浓度0.15~0.2%的盐酸液常温浸泡40~50分钟。桔片与酸液之比为1∶1.3。3.碱处理:用浓度0.05%的氢氧化钠液温度2...
丁果花生糖
...缩到130℃时加入大油,再加热至155℃即可(口试骨子发脆而不沾牙)。3.拌料与切型:将熬好的糖锅移离火源、再将花生仁倒入锅内迅速翻动,拌合均匀糖坯,放到案子上压成3.5~4厘米厚,用快刀割成长4厘米,宽0.7厘米,...
山竹
...此是名副其实的绿色水果,非常名贵。其幽香气爽,滑润而不腻滞,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。山竹的别名莽吉柿、凤果山竹的营养价值1.山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热,...
食疗;食材烤鸭
...菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。“烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都...
食疗;食材