红烧鲐鱼
...罐,净重500克,鱼块270克,汤汁230克。7.排气及密封:排气密封:中心温度80℃以上。抽气密封:450毫米汞柱以上,中心温度40~50℃。8.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):20′~75′~20′/115℃。杀菌式(排气):15′~75′~20′/115℃。...
干装苹果
...724克,果肉2724克。8.排气及密封:密封温度不低于85℃(抽气密封:150~250毫米汞柱,罐中心温度75℃以上)。密封后罐倒放,于30分钟内迅速杀菌。9.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):5′~20′/100℃(沸水),快速冷却。
糖水桔子(半去囊衣)
...567克,果肉380~400克,糖水167~187克。9.排气及密封:抽气密封:350~400毫米汞柱。10.杀菌及冷却:净重567克杀菌式(抽气):5′~14′~15′/100℃(水)冷却。
糖水海棠
...,净重530克,果肉270克,糖水260克。5.排气及密封:(1)抽气密封:400~450毫米贡柱。(2)排气密封:中心温度68~72℃。6.杀菌及冷却:(1)杀菌式(抽气):10′~15′~20′/100℃冷却。(2)杀菌式(排气):5′~20′/100℃分段冷却至37℃左...
什锦水果
...7110,净重425克,果肉260克,糖水165克。4.排气及密封:抽气密封:450毫米汞柱。5.杀菌及冷却:杀菌式(抽气)∶5′~15′/100℃冷却。
双色水果
...5%柠檬酸,糖水随配随用,防止积压。4.排气及密封:抽气密封:350~400毫米贡汞柱。5.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):5′~20′/100℃冷却。
糖水芒果
...8113,净重567克,果肉370克,糖水17克。8.排气及密封:抽气密封:320~360毫米汞柱。9.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):5′~15′/100℃冷却。
糖水染色樱桃
...注入罐内的糖水中加入0.15%的柠檬酸。7.排气及密封:抽气密封:400~450毫米汞柱。8.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):5′~15/100℃冷却。
糖水莲子
...170克(半片莲可占30%),糖液255~260克。10.排气及密封:排气密封:中心温度75~80℃。抽气密封:400毫米汞柱。11.杀菌及冷却:杀菌式(排气):15′~45′~15′/100℃冷却。
糖水洋梨
...,果肉450克(1/2开4~12片),糖水372克。6.排气及密封:抽气密封:350~400毫米汞柱。7.杀菌及冷却:(1)净重425克杀菌式(抽气):5′~15′/100℃快速冷却,罐头倒放杀菌。进库正放。(2)净重822克杀菌式(抽气):5′~17′/100℃快速冷却...