糖浆桃子
...浓缩→装罐→杀菌→冷却糖浆桃子制作方法1.原料选择:挑选色泽鲜艳,成熟度高的桃子做原料。不够成熟的桃子,去皮后果面仍带绿色,使成品色泽发暗,还会发生皱缩现象,故不宜选用。2.原料的预处理:包括分级、洗涤、...
糖浆苹果
...糖煮→装罐→杀菌→冷却糖浆苹果制作方法1.原料选择:挑选色泽鲜艳、耐煮制、味浓的品种。常用的有红玉,国光等。单果重在25克以上。剔去病虫害、机械损伤、有疤痕果。2.原料预处理:先用1%的稀盐酸或1%的碳酸钠稀溶...
可可花生酥心糖
...成型糖温保持在80℃左右。4.包装:成型后的糖粒要及时挑选包装,与空气接触时间过长会使糖融化。包装时商标纸、铝箔纸和糯米纸位置面摆正,两头扭紧,然后加大包装用蜡纸密封进仓。可可花生酥心糖产品特点皮薄、芯酥...
奶油花生酥
...黄油、香兰素。奶油花生酥制作方法1.花生米加工烘烤挑选后,需要再烘烤一次,使花生达到九至十成熟,才能使制品醇香。2.熬糖:熬糖要进行搅拌,不要糊锅,待品温135℃时,颜色淡黄,醮而能拔出丝,即加入黄油,搅拌...
菠萝果冻
...与增稠剂混合加热,接着加入原料重30—35%砂糖;0.2—0.3%柠檬酸,适量柠檬黄色素,0.05%山梨酸钾,适量(万分之一)菠萝香精,混合均匀加热到沸腾就停止加热。5.灌装:包装方式可用200克回旋瓶,或50克、20克塑料瓶、盒,接...
桂花橄榄(福式)
...装→成品桂花橄榄(福式)制作方法1.选料:将橄榄坯经挑选后,入清水浸泡约12小时左右,脱去咸苦味。晾干后备用。2.配料液:将甘草、桂皮、茴香放入锅中,加入清水,用文火煎煮1小时左右,所得料液用纱布过滤,去除料...
金免疫技术
...还原法。氯金酸(HauC14)是主要还原材料,常用还原剂有柠檬酸钠、鞣酸、抗坏血酸、白磷、硼氢化钠等。根据还原剂类型以及还原作用的强弱,可以制备0.8nm~150nm不等的胶体金。最常用的制备方法为柠檬酸盐还原法。具体操...
手术果酸
...洗脸(就是利用葡萄酒中的酒石酸),现代的女士也习惯用柠檬片敷脸来改善肤质(柠檬酸);所以果酸对皮肤确实是有它的"神效"在,难怪会深受世人的青睐,而被广为流传。由于这类AHA酸性物质,主要是存在于多种天然水果中,所...
樱桃干
...成熟果等不合格果。2.去柄:用手摘除果柄。3.洗涤:将挑选后的樱桃装入篮子,于水槽或盆内用流动水清洗2~3次,除去杂质。4.浸碱:为了缩短干燥时间,最好将樱桃放在0.2~0.3%沸碱液中热烫片刻。5.漂洗:热烫后的樱桃在清...
精制巧克力
...加工技术精制巧克力制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20...