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香糟味
拼音：xiāngzāowèi香糟味简介：香糟味是中式调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬果等为原料的菜肴。香糟味在运用当中，由于地区的不同，...
食品；味型 -
臌胀·脾肾阳虚证
...腾后转至文火慢煮至其黏稠，适量放入盐、味精、鸡精等调味品；最后把葱花、胡荽、姜丝也一起放人，加入少许香油，起锅即可食用。2．麻辣羊肉炒葱头（《中华临床药膳食疗学》）：瘦羊肉200g，葱头100g，生姜10g，素油50g，...
中医内科学；中医证名；中医诊断学；中医学；臌胀 -
五香烤鱼
...ngkǎoyú五香烤鱼是以小杂鱼和低值鱼(如毛鱼)为原料，经调味、烘制而成的制品。五香烤鱼原料配方鱼块50千克茴香200克花椒200克桂皮200克生姜200克水12升白糖2.5千克酱油3千克黄酒1.5千克精盐、味精适量五香烤鱼制作方法1.原料处...
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胡椒
...加工成胡椒粉，用于烹制内脏、海味类菜肴或用于汤羹的调味，具有祛腥提味的作用。胡椒因采收期和处理方法的不同分为黑胡椒和白胡椒。黑胡椒是在胡椒的果实已长大但未成熟，外表颜色刚刚发红时采收下来，连同外皮一起...
中药学；中药材；温里药；食疗；食材；果实种子类 -
水蓼
...辣。产广东、广西、四川等地。蓼的种类很多，古代作为调味食用的蓼，主要是水蓼。兹据《本草衍义》、《纲目》等，将《本经》的蓼实、《别录》的蓼叶均作为水蓼的药用部分，蓼叶见本条，蓼实另详专条。性味：辛，平。...
中医学；中药学；中药材 -
鸡精
...以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供...
食品；食材 -
香辣鱼脯
...làyúpú鱼脯大多是用大型的低值鱼或其它鱼肉为原料，经调味、烘烤等加工而成的。香辣鱼脯制作方法1.原料处理：将新鲜鲨鱼(以条重500千克以上为宜)剖腹去内脏，洗净腹腔后去皮，分割成条块状净鱼肉，然后切成截面2×3厘米...
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海带食品
...带叶以薄为好。另外，选用杂海带，可降低成本。3.海带调味：(1)腌制海带的调味处理：奖腌制海带(盐分25～28%左右)用水冲洗，装入适宜的容器，在水中脱盐至盐浓度1～1.5%左右为止，所需时间约为1小时。脱盐以后用脱水机除去...
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橙皮
...酸橙皮含有大量维生素A，并可作为弱的健胃剂以及芳香调味剂。橙皮煎剂能抑制胃、肠及子宫的运动，作用与陈皮相似但较弱，对离体蛙心有兴奋作用，使麻醉犬、兔血压上升。橙皮含有0.93～1.95％的橙皮油，对慢性气管炎有效...
中医学；中药学；中药材 -
白胡椒
...含量增加有关。食用价值：胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之...
中医学；中药学；中药材；温中祛寒；食材