海蜇头
...样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物,营养价值较高,海蛰头稍硬,营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家,晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天,海蛰已成宴席上的佳肴。海蜇...
食疗;食材;生物学甜菜根
...砂糖的主要原料。近代科学研究证明,糖萝卜含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的胜名。另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装...
食材;生物学赤砂糖
...微量元素,如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬,但营养价值却比白糖、砂糖高得多。红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一,它是从甘蔗和甜菜中提取的,用机械或手工制成。晶粒较大,晶面明显,色泽有红...
食疗;食材;食品油菜心
...植侏矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,维生素含量丰富。油菜心使用提示每餐150克油菜心的营养价值1.降低血脂:油...
食疗;食材;生物学蛏子
...别名缢蛏、竹蛏、大竹蛏蛏子使用提示每次约50克蛏子的营养价值蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏子的选购竹蛏(zhucheng)(Solen)无脊椎动物,软体动物门,...
食疗;食材;生物学黄酱
...、豆酱、大酱、黄豆酱黄酱的食用量:每餐约20克黄酱的营养价值:1.黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;2.黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而...
食品;食材核桃
...有一种山核桃,又叫野胡桃,是我国浙江杭州的土物产,营养与核桃基本相同。核桃的别名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果核桃的营养价值1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂...
食疗;食材花生
...且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。花生的别...
食疗;食材豌豆
...发出2~4个子叶的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。豌豆的别名胡豆、戎菽、回鹘豆、回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆、青小豆、青斑豆、麻累豌豆使用提示每次50克豌豆的营养价值在豌...
中药学;中药材;食疗;食材茭粑
...品种均出于无锡、苏州和杭州一带。它味道鲜美,有一定营养价值。据《本草纲目》记载,茭白具有“解烦热,调肠胃”的药效,还有解毒利尿之功能。茭白的营养成分:茭白营养丰富,每500克含蛋白质17克、脂肪1克、碳水化合...
食材;食疗;植物学;生物学