油橄榄蜜饯
...糖拌匀,再小火煮沸2小时,然后将果实连糖液一起装入罐头瓶,灭菌,即成糖渍蜜饯(亦称湿态蜜饯)。3.干态蜜饯:将上述糖渍蜜饯置于白瓷盘中放置过夜,于第二天移入70~75℃的烘箱中烘干。在烘烤过程中应经常翻动,一般经...
苦瓜酒
...育但种皮尚未木质化时装入容器,一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。装瓶时先将瓶子、苦瓜洗净。如瓶小瓜长,可用手扮开,切忌用刀或金属器械切割,以免污染酒质。制作苦瓜酒以高浓度的酒为最好。酒与瓜的体积以1∶1为...
午餐肉
...肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。午餐肉的选购午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺...
食品螺丝菜
...品,十分可口。食用时,以凉拌为主,还可加工成咸菜、罐头、甜果等,是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝,成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎,...
食疗;食材果胶酶
...高果汁产量,促进沉淀物分离,从而使果汁澄清,在桔子罐头加工中,采用果胶酶脱桔子囊衣比用酸碱法好,优点是能减轻对罐壁的腐蚀,利于贮存。
甜菜红
...(Aw)的降低而增加。我国国家标准规定,甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等,其使用量按正常生产需要而定。
食品添加剂脉序
...脉,侧脉与中脉垂直,自中脉平行地直达叶缘,如芭蕉、香蕉等的叶脉;有的为射出(平行)脉,各叶脉从基部辐射而出,如棕榈的叶脉;有的平行脉自基部发出,在叶的中部彼此距离逐渐增大,呈弧状分布,最后在叶尖汇合,...
生物学芭蕉属
...东半球的热带地区,我国约10种,分布于西南部至台湾,香蕉M.nanaLour.[M.acuminataColla(AAA)]、大蕉M.sapientumL.(M.acuminataCollaxM.balbisianaColla)为广东、台湾重要果品之一,此外,福建、广西、云南等省亦有栽培;红蕉M.coccineaAndr....
生物学油麦菜
...定要洗净。4.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。5.食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
食疗;食材;生物学凤尾鱼
...用建议凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制,还可加工成罐头食品。
食疗;食材;生物学