鳝鱼羹
...原料:鳝鱼400克,黄花菜100克,冬瓜300克,米酒150毫升,酱油、大葱、豆粉各适量。做法:鳝鱼洗净,入开水中焯至半熟,捞起后划丝去骨,切成小段;黄花菜略浸泡;冬瓜去皮瓤,切块;大葱切细。将鳝鱼丝加米酒酿入锅中,...
食疗;养生羹天冬蒸兔肉
...,番茄酱20克,胡椒粉3克,生姜5克,白糖15克,葱10克,酱油20毫升,素油50毫升,蜂蜜适量。做法:1.将天冬用清水浸泡1夜,切成薄片,用蜂蜜浸透;兔肉洗净,用沸水埠去血水,剁块:生姜切片.葱切段。2.将炒锅置武火上烧...
食疗;养生菜杜仲爆羊腰
...hòngbàoyángyāo处方:杜仲15克五味子6克羊腰500克葱姜料酒酱油芡粉汁素油各适量制法:将杜仲、五味子加水适量煎煮40分钟,去渣,加热浓缩成稠液,备用;羊腰洗净,去筋膜臊腺,切成腰花,以芡粉汁裹匀再以素油加热爆炒,...
中医学;方剂学;方剂羊脊羹
...30克,羊肾1对,高梁米1000克,葱白3根,精盐、小茴香、酱油等调料各适量。做法:将羊脊骨捶碎,羊髓捣碎。羊肾洗净后去脂膜,横刀切片,入开水中焯去腥味,去浮沫取出。用水约4000毫升,加高粱米、羊骨、羊髓同煮至半熟...
中医学;方剂学;方剂;食疗;养生羹乳黄瓜
...rǔhuángguā概述:乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口,香甜鲜...
食材;食品西式鞑靼少司
...精盐5克,醋精5克,砂糖5克,芥末酱15克,奶油100克,辣酱油20克,味精5克,白胡椒粉0.25克,茴香末5克。西式鞑靼少司的做法:将酸黄瓜去皮、籽,切0.5厘米的小丁。将蛋黄入盆,加入盐、砂糖、芥末酱,用消毒后的蛋抽子朝...
食品;食材奶油少司
...牛奶1250克,鸡清汤1250克(见本鲜味型),精盐15克,辣酱油25克,味精10克,奶油20克。奶油少司(奶汁少司)的做法:将锅内加入黄油(200克)、香叶,以文火把黄油熬溶化,待水泡散尽,将面粉过箩下入,用木铲搅匀,以文...
食品;食材闽式蒜泥汁
...辣,略有酸甜。闽式蒜泥汁的制作:主料:鲜蒜泥50克,酱油15克,白糖25克,绍酒10克,味精5克,香油20克。闽式蒜泥汁的做法:将鲜蒜泥50克加入酱油15克、白糖25克、绍酒10克、味精5克、香油20克,调匀即成。或者将鲜蒜泥100...
食品;食材川式蒜泥汁
...特色:蒜香清爽,咸鲜微辣。川式蒜泥汁的制作:主料:酱油40克,冰糖15克、花椒3克、桂皮2克、甘草2克,蒜泥30克,红油辣椒40克,味精4克,香油5克,葱花5克。川式蒜泥汁的做法:将上等酱油40克加入冰糖15克、花椒3克、桂...
食品;食材花菜
...要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用;5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营...
食材;植物学;食疗;生物学