牛里脊肉

...中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。牛里脊肉的别名沙朗（Sirloin）、西冷、腓利（Fillet）牛里脊肉的营养价值1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高...

青头菌

...菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。青头菌的别名变绿红菇...

嫩肉粉

...添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反；嫩肉粉适合的人群：一般人群均可食用嫩肉粉的食用建议：1.嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5～1为宜；2.使用嫩肉粉时，应先将其溶...

斑鸠

...约18天。斑鸠数量较多，是有经济价值的猎禽。斑鸠肉质细嫩，滋味鲜美。斑鸠的别名斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠斑鸠的食疗功效味苦咸，平，无毒；入肺、肾经；益气，明目，强筋骨。治虚损，呃逆。斑鸠的食用建议适用于炒、...

鹿肉

...花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人...

大白菜(青口)

...。青口菜初收获时菜质较粗，经过秋冬季的贮藏，叶肉变细嫩，口味会有所改善。主要品种天津青麻叶、北京大青口和定县包头等。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有...

菜花

...粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。菜花的别名：菜花又称花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝菜花的营养成分：菜花营养丰富，每500克含蛋白质6.3...

花菜

...粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。菜花的别名：菜花又称花菜、花椰菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝菜花的营养成分：菜花营养丰富，每500克含蛋白质6.3...

秋葵

...溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵的选购秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在...

鳙鱼

...鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰...