樱桃树叶栓
...道后穹窿处,连续上药10日。制备方法:上药加水浸没,煮沸1小时;4层纱布过滤,残渣加水煮沸1小时。合并2次滤,浓缩成400毫升,加入苯甲酸钠,将明胶用少许蒸馏水浸泡1小时,待明胶湿透后,沥去多余水分,再加甘油、浓...
中医学;方剂学;方剂红烧鲐鱼
...葱预先处理好,五香粉装入纱布袋再一并放入夹层锅加水煮沸30分钟;捞出洋葱、生姜等,再把砂糖、精盐、酱色加入锅煮沸,待溶化后过滤加入黄酒、味精,搅拌均匀加水凋至总量230千克。6.装罐:玻璃罐,净重500克,鱼块270...
黄螺干
...亡,水分收缩。然后用小铁钩钩出螺肉。也可置热水锅内煮沸,使螺肉收缩后挖出。2.腌制:螺头比较坚韧,加工时必须经过石灰腌制。用量每100千克鲜螺肉用石灰5~7千克。将石灰撒在螺肉上,反复搅拌均匀后,置于池中或缸...
干蜜饯樱桃
...连同糖卤一同倒入铜锅内,每100千克加白糖30~35千克、煮沸,再回到陶制容器,令其慢慢地吸收糖液。4.经1~2天,再行第二次加热,并酌量再加糖12~18千克,煮沸后静置1~2天,再煮一次。5.经过三次热煮,樱桃果肉呈透时美...
桂花橄榄(福式)
...右,所得料液用纱布过滤,去除料渣,加入红糖10千克,煮沸溶化,再加入适量食用色素搅拌均匀,置于缸内。3.浸渍:将处理好的橄榄坯倒入缸内,浸渍2天后滤出料液,将料液再加入红糖10千克,入锅内煮沸30分钟左右,待料液...
条纹苹果
...放入锅中,加入50%的浓糖液,糖液以浸没果实为度,加热煮沸10分钟,然后加入果重0.08%的苯甲酸钠(事先用少量水溶解),放置浸渍一天。把果连同糖液煮沸约15分钟,糖液可溶性固形物达70%~75%时为止,再放置浸渍一天。移出...
糖水莲子
...温高低控制,以浸透不裂口为准)。3.去皮:3~5%碳酸钠液煮沸1~2分钟,使衣易脱除为准,立即于搓洗机中,边冲水边搓擦去衣,防止摩擦过度。流动水漂洗约30分钟洗净碱液。4.预煮:0.1~0.2%柠檬酸液加热至60~70℃,投入莲子...
甘草杨桃
...。2、料液配制:干陈皮10公斤,用大量清水浸去苦味,或煮沸10分钟再浸水,总之至无苦味为止。用3-5%甘草,如50公斤原料用2.5公斤甘草,把甘草冲洗干净,与陈皮加水共煮,取其精华风味,最先可用40公斤清水加热熬煮到10...
陈贝梨膏糖
...机打成浆汁。每100公斤鲜梨去皮去心后所得浆汁,经加热煮沸缓缓浓缩成25公斤梨膏。2.配料糖煮:每25公斤梨膏加陈皮酱8公斤,川贝流浸膏500亳升,砂糖25公斤,苯甲酸钠40克。一同缓缓加热,进行糖煮至胶结成团块状为止。...
鱼皮
...议水发鱼皮:1.先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙;2.再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;3.按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微...
食疗;食材;鱼