鱼皮
...现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮的选购鲨鱼皮的块大小不一,在鲨鱼身部剥下来的皮大而厚,表面布满砂粒,质最佳。鱼皮适合的人群一般人都可食用鱼皮的食疗功效鱼皮味甘咸、性平;具滋补功效;于胃...
食疗;食材;鱼挂面
...有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。挂面的选购1.挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂,适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生,但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标...
食疗;食材白酱油
...疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。白酱油的选购:1.酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存;白酱油适合的人群:一般人群均可食用白酱油的食用建议:1.要食用酿造酱油,而不要吃配制酱油;2.餐桌酱油拌凉...
食材鸡精
...核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者慎食。鸡精的选购:鸡精的鉴别:1.包装:合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装;2.颜色:如果颜色过黄,是添加色素的缘故,优质鸡精的颜色不会加入色素;3.沉淀物:将鸡精放在玻...
食品;食材油豆腐
...不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐的选购1.识别充水油豆腐:优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有...
中医学;方剂学;方剂鸭肠
...神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的选购对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠适合的人群一般人群均可食用。每餐约50克。鸭肠的食疗功效对人体新陈代谢,神经、心脏、...
食疗;食材葫芦条
...葫芦的苦味质即“葫芦素”有较强的抗癌作用。葫芦条的选购外型与甜葫芦相似的苦葫芦含有糖苷毒素,这种毒素即便受热也不易破坏分解,误食会导致中毒。如发现葫芦条有苦味切勿食用。葫芦条适合的人群一般人群均可食用...
食疗;食材粉皮
...生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粉皮的选购粉皮在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁...
食品面包屑
...miànbāoxiè概述面包碾磨而成,有各种不同样式。面包屑的选购在制作面包过程中产生的面包屑,通常只有极少一部分作为面包粉被其他行业再利用,相当一部分都是作为废料被丢弃。日前,日本食品研究中心研制出一种新的面包...
食品;食材凉粉
...口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。凉粉的选购另有一种凉粉叫漏鱼,它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状,倒入架在缸上漏盆中,缸内放半缸凉水,淀粉从漏盆的洞内漏出,像蛤蟆骨朵儿,一头圆一头尖。食用时用...
食品