2.7食物蛋白质
2.7食物蛋白质 2.7.1食物氮的存在形式 食物来源于动、植物,其中氮的存在形式有很大差别。肉类绝大部分的氮以蛋白质形式存在,仅有少量游离氨基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌酸、鹅肌肽;鱼类则非蛋白氮含量丰...
医源资料库;医源图书馆;教材类;临床营养学河南科技学院学生膳食营养状况
...生膳食中的钙、维生素A、维生素B2和维生素C严重缺乏,蛋白质摄入量不足。 2.2能量来源分布与评价从表2可见,学生膳食中的能量73.3%来源于碳水化合物,8.9%来源于蛋白质,17.8%来源于脂肪。这与合理的比例即碳水化合物55%...
医源资料库;在线期刊;中国学校卫生;2006年第26卷第9期中国营养科学全书(上下册)
...目录:第一卷前言第一章营养素必需性第二章能量第三章蛋白质第四章脂类第五章碳水化合物第六章碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢的相互联系及激素调节第七章常量元素第八章微量元素第九章维生素第十章水及其他膳食成分第...
医源资料库;医源书店;医药卫生教材第二节 热能和生热营养素
...类维持生命和一切活动所必需的能量。这种能量只能来自蛋白质、脂肪和碳水化合物三大生热营养等,这些产热物质是人们每日膳食的主要部分。它们进入机体后,通过生物氧化,将其内在的化学潜能变成热能并释放出来。供人...
医源资料库;医源图书馆;教材类;预防医学营养膳食在医疗体系中的价值体现
...需要进行营养支持以满足危重病人机体代谢过程中能量和蛋白质需求增加的需要,维持或增加宿主对抗感染的防御机制以及促进损伤后期组织的修复,在这时就需要对病人进行必要的营养强化。但我们要注意到在营养强化的同时...
医源资料库;在线期刊;中华中西医杂志;2008年第9卷第9期食用菌:不可或缺的功能性食物
...,一是适口感,二是营养成分。从营养成分来说,我们从蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、微量元素等方面来衡量,食用菌是一种高蛋白却低热量的食物,不含淀粉。同时食用菌中含有大量维生素C、E和B族,含有铁、钾(占矿物...
医药经济;生物技术;技术要闻3.4食物中的脂类及其营养评价
3.4食物中的脂类及其营养评价 3.4.1食物中脂类的来源 各种食物,无论是动物性的或是植物性的,都含有脂肪,只不过含量有多有少。 各类食物脂肪含量比较少,约含0.3~3.2%。但玉米和小米可达4%,而且约大部...
医源资料库;医源图书馆;教材类;临床营养学祥云县贫困农村小学生参与性营养教育干预效果评价
...正确率分别提高6.3,6.5和24.1个百分点(P<0.01),对谷类食物、牛奶及奶制品主要提供的营养素的回答正确率分别提高21.1和6.2个百分点(P<0.01),预防骨质疏松、贫血原因、预防缺铁性贫血知识点分别提高10.7,0.6和33.4个百分...
医源资料库;在线期刊;中国学校卫生;2009年第29卷第2期10.6诊断
10.6诊断 蛋白质-能量营养不良由于病程和临床类型的不同,有时诊断比较困难。急性严重病例临床症状明显,根据症状、体征和病史一般可以作出初步诊断,而慢性轻度病例,临床症状多不明显和典型,故常需综合方法进...
医源资料库;医源图书馆;教材类;临床营养学怎样使更年期的饮食结构合理一些?
...主,据联合国粮农组织和世界卫生组织推荐三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的比例是:1~1.2:2~2.2:3.3~6.9。而我国三大营养素的比例长期徘徊在1:0.3:7,这个比例明显是不合理的。目前,我国粮食结构方面存在以下...
医源资料库;医源图书馆;生活时尚类;更年期保健250问