蛋白质代谢
...。各种生物均含有水解蛋白质的蛋白酶或肽酶,这些酶的专一性不同,但均能破坏肽键,使各种蛋白质水解成其氨基酸成分的混合物。氨基酸进一步分解,主要是脱去其氨基。根据目前所获得的资料,这个脱氨基过程分两步进行...
生物学蛋白酶
拼音:dànbáiméi英文:prolease概述:催化蛋白质水解的酶类。种类很多,重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质...
词条;食品添加剂;食品安全;食品工业用酶制剂新品种;酶蛋白质分解
拼音:dànbáizhìfēnjiě英文:proteolysis蛋白质的肽键水解。将蛋白质分解至最基本单位氨基酸的,称为完全水解,将达不到上述程度的水解,称为限量水解。可以用化学方法在酸或碱中加热进行分解(如6N盐酸,110℃,24小时),...
生物学胃蛋白酶原
...激活的胃蛋白酶对胃蛋白酶原也有激活作用。胃蛋白酶能水解食物中的蛋白质,它主要作用于蛋白质及多肽分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键上,其主要分解产物是胨,产生多肽或氨基酸较少。胃蛋白酶只有在酸性较强的环境中...
化验及医学检查胃蛋白酶
...物特异性广,但对邻接疏水性氨基酸残基的肽键能相当的水解。等电点在pH=1附近。活性的最适pH约为2(以变性蛋白质做底物时约为3.5)。在猪中除得到主要成分胃蛋白酶A(EC3.4.23.1)外也得到胃蛋白酶B和C。各种胃蛋白酶都是以...
消化系统药物;助消化药物;药物;化验及医学检查蛋白质
...是催化细胞中的各类化学反应。酶的催化反应具有高度的专一性和极高的催化效率。酶在大多数与代谢和异化作用以及DNA的复制、修复和RNA合成等相关的反应中发挥作用。在翻译后修饰作用中,一些酶(如激酶和磷酸酶)可以在...
生物学;营养学;蛋白质与氨基酸;人体必需的营养素胃蛋白酵素
...物特异性广,但对邻接疏水性氨基酸残基的肽键能相当的水解。等电点在pH=1附近。活性的最适pH约为2(以变性蛋白质做底物时约为3.5)。在猪中除得到主要成分胃蛋白酶A(EC3.4.23.1)外也得到胃蛋白酶B和C。各种胃蛋白酶都是以...
蛋白酵素
...物特异性广,但对邻接疏水性氨基酸残基的肽键能相当的水解。等电点在pH=1附近。活性的最适pH约为2(以变性蛋白质做底物时约为3.5)。在猪中除得到主要成分胃蛋白酶A(EC3.4.23.1)外也得到胃蛋白酶B和C。各种胃蛋白酶都是以...
蛋白质化学
...营养素之一——蛋白质。研究内容主要是蛋白质的结构、肽键、二肽、三肽、四肽、多肽、单纯蛋白质、结合蛋白质),理化性质(两性电解质性质、水化作用、胶凝作用、沉淀作用、变性作用、呈色作用),以及在食物储藏、...
学科名抗体酶
...,其理论根据是酶的催化原理。科学家们设想:如抗体能专一地识别某化学反应的过渡态,它应能利用其结合能降低该反应的活化能,从而像酶一样催化该化学反应加速进行。抗体酶技术中研究得最广泛的是酯水解反应。人们用...
生物学