2007年丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐检测结果分析

【摘要】　　目的了解丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐残留量的状况。方法采用随机抽样方法，检测了丹阳市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量。结果共检测各类熟肉制品311份，亚硝酸盐残留量合格率为70.42％。结论熟肉制品中亚硝酸盐...

深圳市福田区熟肉及其制品的卫生状况分析

【摘要】为了解深圳市福田区销售的熟肉及其制品的卫生质量状况，2004年调查了辖区内的熟食档，并随机抽样370份熟食进行细菌学检测，合格276份，合格率为74.6%，不合格原因主要是熟食中细菌总数超出国家卫生标准。调查结果...

熟肉制品中亚硝酸盐含量的检测

...加剂广泛应用于食品加工业。它能起到防腐的作用，且使熟肉制品呈现红色，又是一种发色剂。但是，亚硝酸盐是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一。由于肉制品生产者在生产过程中乱加、误加亚硝酸盐而引起的食物中毒...

超市熟肉制品一般微生物污染状况调查

【摘要】目的了解熟肉制品的卫生状况,探索管理对策。方法对超市销售的熟肉制品进行抽样检测,按国家标准进行分析评价。结果抽检熟肉制品47份,合格18份,合格率38.3%。细菌总数合格率91.49%；大肠菌群合格率38.3%。其中酱卤类合...

湛江市赤坎区市售熟肉制品微生物监测结果分析

...Zhanjiang524037，Guangdong，P.R.China）　　摘要:目的了解市售熟肉制品卫生状况，为进一步改善熟肉制品卫生质量提供科学依据。方法按国家规定监测频次每月采集市辖赤坎区宾馆、酒楼销售的烧烤类和酱卤类熟肉制品，检测其细菌...

济南市天桥区1999～2004年食品检测结果分析

...随机抽取的食品和食品生产经营单位送检的食品，主要有熟肉制品（定型包装、散装）、糕点（定型包装、散装）、乳及乳制品、冷食饮料、酒类（白酒、啤酒、红酒）、副食调料（酱油、食醋、甜面酱）、食用植物油、粮食、...

绵阳市2005～2007年学校食品餐饮具卫生监测分析研究

...2007年43所大学、中专、中学食堂自制食品（糕点、饮料、熟肉制品）及小卖部出售的可直接入口的食品和餐（饮）具监测纸片。1.2监测抽样与检验方法所有样品的抽样、检测，依据《四川省卫生监测管理办法》规定，每年监测抽...

熟肉加工销售用具李斯特菌污染情况调查

【摘要】目的了解揭阳市熟肉中李斯特菌的污染情况及污染途径,为制订相应预防控制措施提供科学依据。方法对2005～2007年抽取的熟肉及熟肉生产加工和销售用具的棉拭子为样品采用GB4789.30-2003,并参照《食品微生物检验手册》［...

小饭店冰箱中存放熟肉制品细菌污染情况调查

为了解饭店冰箱中存放熟肉制品的细菌污染情况，我们于2002年～2003年间对本辖区的各小饭店进行了上述熟肉制品细菌总数，大肠菌群和致病菌3项指标的调查，将结果报告如下。　　1材料与方法　　1.1样品来源随机抽取本辖区...

龙口市熟肉品市场亚硝酸盐含量的调查

为了了解我市市场上的熟肉制品亚硝酸盐的含量的情况（状况），我站于2004年7月份对142份熟肉制品亚硝酸盐含量应用盐酸奈乙二胺法进行了检验及分析。结果表明:不同的品种熟肉制品的亚硝酸盐的含量与高汤是否经常更换有关...