苹果酱
...苹果酱工艺程流程:原料选择→原料处理→预煮→打浆→浓缩→装罐→封罐→冷却苹果酱制作方法:原料选择:选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。原料处理:洗果、去皮、切块、去果心、...
固体饮料柑桔晶
...过压榨取汁,过滤除渣取得果汁,再把浓度稀的果汁经过浓缩制成高浓度之果汁。生产过程中,要注意避免和铜铁等金属容器接触,操作要快速,浓缩温度要尽可能低,尽量不接触空气,以保证果汁中的营养成分特别是维生素C...
龙眼膏
...的制作工艺:洗果、去皮去核、预煮、榨汁、过滤、加糖浓缩、装罐、密封、冷却。原料来源较广泛,一般的龙眼都可以利用,工厂主要利用不适合制罐头的原料或破损的龙眼肉。先洗果,除去果面泥沙脏物,然后剥开果皮,取...
柑桔汁糖浆
...ānjúzhītángjiāng柑桔汁糖浆原料配方65%浓糖液90千克33%浓缩柑桔汁10千克苯甲酸钠80克加沸水186克溶解过滤冷榨广柑油90克加95%以上酒精270克溶解柠檬酸适量(按成品酸度1.4%加入)柑桔汁糖浆制作方法1.洗果:广柑经洗果机浸洗...
糖浆苹果
...肉固形物含量达65%时为止。国光苹果应在40%的糖液内浓缩,至糖液浓度达到60%时,再添加70%的糖水,至果肉固形物达65%。5.装罐:容量为600克瓶可装果肉260~280克,糖汁320~340克;容量为550克的瓶可装果肉230~250克,糖汁...
什锦果酱
...筛板孔径1.2毫米及0.6毫米的打浆机,分别打浆后备用。2.浓缩:将糖液及处理后的四种果浆(汁),柠檬酸液,逐步吸入真空浓缩锅内,在真空度600毫米汞柱以上,温度约65℃条件下加热浓缩,至酱体可溶性固形物达63%时,即可吸...
柑桔马茉兰
...剥皮→取汁→果皮处理→软化→脱苦→糖渍→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌、冷却。柑桔马茉兰制作方法1.原料选择:选用成熟适度、外皮无斑点的柠檬、橙或蜜柑等作原料。2.剥皮:经清水冲洗干净后,用刀纵切半或四...
果丹皮
...量高低而定,通常为果浆重量的0.3~0.5%,再用文火加热浓缩,注意搅拌,防止焦糊,浓缩至稠糊状,可溶性固形物含量达20%左右时出锅。4.刮片烘干:将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上,刮成厚0.3~0.5厘米的薄片。刮刀力求平...
密蒙黄
...、染饭花)的穗状花序为原料。经醇、水提取后,过滤、浓缩、干燥而得。光谱数据:λmax(H2O):430nm。毒理学依据:①LD50:小鼠经口大于10g/kg(bw)。②致突变试验:Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验均未发现致突...
山楂冻
...4、配料:一般加糖与汁液的比为0.5~0.8∶1。5、加热浓缩:为防焦煳,最好在高压锅中加热浓缩,不断搅拌,当果汁浓缩到原来重量的1/2或2/3时,开始分次加糖,此时火力不可太旺。6、终点:用温度计测量,汁液沸腾温度...