调味料

...要蔬菜成分。调味料分类从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。添加的香气上有甜香...

药用植物胡椒黄化病

...果实可做药用，具温中散寒、理气止痛之功能。也是重要调味品。分布在广东、广西、云南等省。症状轻病株为少量顶部嫩枝及叶片发生黄化现象，植株及中下部叶片生长还较正常。重病株矮小，主蔓萎缩，节间变短，叶片小且...

华南植物园生物酶解提高酱渣蛋白质功能特性研究取得进展

酱油是中国和多个亚洲国家日常饮食中常用的传统调味品，年消费量巨大。大豆发酵制备酱油的主要副产物为酱渣，占到加工产量的10%左右，目前主要用于饲料加工，市场价值极其低廉。酱渣是丰富的植物蛋白质来源，蛋白质含...

肉类天然风味配料创新研讨会在津召开

...学技术学会孟素荷理事长、中国工程院孙宝国院士、中国调味品协会卫祥云总干事长以及国内政府部门领导和著名食品科研院校所、食品行业龙头企业的负责人等出席。　　　据孟素荷理事长介绍，我国是调味料的生产大国，随...

关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知

...商为推销罂粟籽及用罂粟籽生产的罂粟籽珍、罂粟籽酱等调味品，错误宣传罄粟籽的保健和治疗疾病作用，严重误导消费者，群众反映强烈。为加强和规范罂粟籽食品的监督管理，保护人民身体健康，根据《食品卫生法》和有关...

调味品中谷氨酸钠测定方法的探讨

特鲜味精、鸡精，属第二代调味品，由于其具有比99度无盐味精增鲜度高（能达到120度），滋味鲜美，口感和顺的特点。所以调味效果更好，因此，受到消费者的喜爱。谷氨酸钠（简称MSG）是特鲜味精的一个重要质量指标。由于...

药用植物茴香栽培技术

茴香伞形科1--2年生草本植物，其种子有香味，是常用调味品和重要药材。果实入药有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛功效。嫩茎叶是特色蔬菜。花蜜丰富，是重要的蜜源植物。茴香属直根系喜钾植物，根系发达，入土深，叶细丝...

佛山市市售食品3-氯丙醇污染状况调查

...,我国大陆及香港出口到英国、瑞典等国的酱油、蚝油等调味品因3-MCPD含量超过进口国规定的限量而被停止销售,造成巨大的经济损失。佛山市地处珠江三角洲，食品工业及商品流通领域高度发达，是酱油、保健食品和婴儿食品的...

酱油

酱油用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。是中国的传统调味品。发展简况酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供...

中国食用本草——植物卷

...用植物中，有不少可供食用，或可作药膳、保健食饮料、调味品、矫味剂和食用色素等原料。反之，绝大多数的食用植物又有医疗或保健功能。本书以图文并茂的形式，向读者介绍这些药食兼用植物的科学名称、别名、形态、生...