反式脂肪酸,真的是“洪水猛兽”?
...有以下两个来源:一是来源于天然食物,主要来源于反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。加工食...
行业资讯;临床快报;肥胖相关3.4食物中的脂类及其营养评价
...评价 3.4.1食物中脂类的来源 各种食物,无论是动物性的或是植物性的,都含有脂肪,只不过含量有多有少。 各类食物脂肪含量比较少,约含0.3~3.2%。但玉米和小米可达4%,而且约大部分的脂肪是集中在谷胚中...
医源资料库;医源图书馆;教材类;临床营养学猪油
...或微黄,有特殊的乳香味,常用以制作糕点甜食。功效:动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有...
医源资料库;图库;食品图库粉防己碱抗动脉粥样硬化的研究
...渐增多,但至今尚无疗效十分显著的阻止AS进展的药物,动物实验模型各异,使药效判断缺乏统一标准。本研究应用健康新西兰幼年兔,喂养高脂饲料,并从血脂和形态学等多方面进行了药物粉防己碱(Tet)作用的观察。 1材...
合作平台;在线期刊;中华医药杂志;2005年第5卷第5期;论著英科学家称植物油致癌中国专家称低温使用无害
...也可以炒菜,“进行高温烹饪时,选择猪油、牛油等动物油,或是富含饱和脂肪酸的棕榈油会更好,这类油热稳定性好,高温下产生的有害物质较少。猪油黄油可以用,不过不能常用,要不然饱和脂肪太多。如果做肉菜,如...
行业资讯;临床快报;肿瘤相关我国科学家首次开发出“过胃”外源有益菌
...大打折扣。 金锋博士告诉记者,一些研究者偏向于在动物体内筛选有益菌,但动物体内几乎不可能找到抗强酸的有益菌。而他和合作者已经筛选出的JBC杆菌是一种来源于植物的抗酸性有益菌。他曾做过实验,在PH值为2的强酸...
行业资讯;临床快报;遗传与基因组中国禁止转基因生物材料入境每人限带一只猫狗
...境的动植物及其产品和其他检疫物名录》,首次将燕窝、动物源性中药材、转基因生物材料等列入严禁携带或邮寄进境项目。同时,具有输出国官方兽医出具的动物检疫证书和疫苗接种证书的犬、猫等宠物,每人仅限一只。记者...
医药经济;生物技术;技术要闻美国最新研究发现反式脂肪酸增加不孕风险
...“植物”误认为是“纯植物来源”的健康食品,如“植物奶油”、“植物黄油”等。 “其实,这些字眼恰因含反式脂肪酸而变得不健康。”范教授说。人造奶油、人造黄油、人造脂肪、起酥油、麦淇淋等同样都是含反式脂肪...
行业资讯;临床快报;妇科与产科北大科学家研制“人体DNA明胶”面临伦理争议
...是食用明胶,而明胶实为“荤菜”。有资料显示,明胶是动物的皮、骨、筋腱中的胶原,经部分水解后,提纯而获得的蛋白质制品。 果冻,五颜六色,玲珑剔透。它吊起了,也满足了众多人的胃口。 然而,很少有人会将...
行业资讯;临床快报;遗传与基因组芝士美味但不健康?生物黑客们正在研制“真正的”纯素芝士
...正的”纯素芝士。他们的目标是用乳制品制作出不含任何动物制品的芝士。下面是这支团队制作芝士的方法,发表在EastBayExpress上:他们会先会将牛的DNA插入活的酵母细胞中,DNA是用化学物质合成不是真的来自动物,将酵母变成...
医药经济;生物技术;技术要闻