香甜鱿鱼干
...(墨)鱼丝条。6.拌料烘干:取上述鱿鱼丝条,每千克称取香料粉10克、味精35克、白糖30克,混合物均匀的拌在丝条中,再将它摊在烘盘上,移入红外线烘箱上烘至表面稍干即停止,让其回潮;再取白糖30克拌筛在丝条中,待烘至含...
菌油
...风味。菌油的别名:蘑菇油菌油的营养价值:菌油是高级调味品,内含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺,看着鲜,嚼着香,简直是“咽后方知滋味长”,不愧高级调味品的美誉。菌油适...
食疗;食材;食品本鲜味
...调配过程中,除运用以上某种“本鲜”味调料及“咸”味调味品外,还根据不同菜肴的风味所需,在中餐中常酌情选用绍酒、葱、姜、蒜、胡椒、花椒、白糖、香油、花生油、熟鸡油、熟猪油等以突出本味;在西餐中还酌情选用...
食品;食材香辣鱼脯
...法脱去部分水分,使鱼肉内容易吸收调味液。4.调味:(1)香料水的配制:取茴香、甘草、花椒、桂皮各20克,红辣椒粉150克、丁香50克,洗净加水9升煮剩3.3升左右,用纱布过滤,去渣备用。(2)调味液配制:先将香料水放在锅内,...
莳萝籽
...味道比起莳萝籽柔和,在欧洲许多地区常用做腌?食物的香料。莳萝叶和莳萝籽不适合互相替代,因为莳萝籽略?淡淡的苦味。莳萝籽适合先撒在烤菜之上再送入烤箱,也适合撒在沙拉调味汁中。而莳萝叶适合搭配鱼类、贝类和蔬...
食材;食品食品用香精
...费,而是用于食品加工。注1:应严格区分食品用香精和调味品,调味品是食品中的一类,一般可直接食用。食品用香精可以是调味品很小的组成部分。注2:食品用香精按生产需要适量使用。
食品添加剂;香精茴香
...积液、血吸虫病等症。茴香的食用建议1.小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。2.大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。《本草图经》·...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材沙茶酱
...hájiàng概述:沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。一般是先将虾米、洋葱进行油炸,花生仁进行焙炒,然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,经煮后,再磨细而得成品。色泽淡褐,呈...
食材;食品葛仙米
...翻炒要有爆炸声,放点酒去泥腥味,再放进肉末等配料和调味品即成,做汤,炒好后掺汤加调味品勾薄芡,堪称黑珍珠汤;甜汤不用炒,味道最佳;蒸是品味独特的烹调法,将复原葛仙米放入容器,加冰糖和水,要蒸发泡成立体...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材八角
...发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。八角的别名:大茴香、八角茴香、五香八角、舶茴香、大料、八月珠、Staranise产地分布:八角茴香分布于...
中医学;中药学;温里药;理气药;食疗;食材